Domaine Benoît Ente : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023

Kenmerken en proefnotities van de 2023 Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" van Domaine Benoît Ente

Proeverij

Het oog
De kleur toont een heldere gele tint, verrijkt met gouden glinsteringen.

Neus
De neus onthult aroma's van rijp geel en wit fruit, zoals perzik en peer, vermengd met tonen van lindebloesem en citrus. Subtiele accenten van vers geroosterd brood en hazelnoot, samen met een vuurstenige mineraliteit, maken dit boeket compleet.

Mond
In de mond onderscheidt deze witte wijn zich door zijn vlezige textuur en levendige karakter. De frisse zuurgraad zorgt voor een prachtige balans met fijne bittere tonen van citrusschil, wat leidt tot een aanhoudende afdronk gekenmerkt door een heerlijke zoutigheid en een stenige mineraliteit.

Spijs-wijncombinatie

Deze wijn combineert perfect met schaal- en schelpdieren zoals gegrilde kreeft of coquilles, evenals met wit vlees en gevogelte geserveerd met een romige paddenstoelensaus. Hij past ook uitstekend bij geroosterde groenten of zachte, geperste gekookte kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring dient deze wijn geserveerd te worden op een temperatuur tussen 11 en 13°C, en gedecanteerd te worden gedurende 30 tot 60 minuten wanneer hij nog jong is. Hij kan nu al genoten worden, maar zal zich verder blijven ontwikkelen in de kelder tot ongeveer 2035.

De spanning en aromatische zuiverheid van een witte Chassagne-Montrachet

Het domein

De wijnbouwgeschiedenis van de familie begon eind jaren 1940, maar het Domaine Benoît Ente werd in 1997 opgericht als onafhankelijke producent. Gelegen in Puligny-Montrachet, in het hart van Bourgondië in Frankrijk, wordt dit 6 hectare grote domein tegenwoordig geleid door de eigenaar, Benoît Ente. Het domein staat bekend om zijn ambachtelijke aanpak en biologische wijnbouw, en onderscheidt zich door zijn micro-producties. De wijnmaker koestert een echte obsessie voor spanning en terroirtransparantie, waardoor zijn wijnen tot de referenties van de streek behoren.

Het wijngaard

Het halve hectare grote perceel waaruit deze wijn voortkomt, ligt op de climat Les Houillères, in Chassagne-Montrachet, vlak aan de grens met Puligny. De wijnstokken wortelen in lichte bodems bestaande uit fijne klei en kalksteengrind, gevormd door oude bronnen. Deze veeleisende aanpak bevordert de concurrentie tussen de wijnstokken, waardoor de opbrengsten van nature beperkt blijven en kleine, sterk geconcentreerde bessen ontstaan.

Wijnbereiding en rijping

De filosofie van het domein is het behoud van de zuiverheid van het fruit. Daarom worden de vinificatie en de rijping op traditionele wijze uitgevoerd in eikenhouten vaten gedurende ongeveer 18 maanden. Dit zorgvuldige proces voegt complexiteit toe met behoud van de frisheid en precisie die kenmerkend zijn voor deze cuvée.

Druivenras

Chardonnay (100%)