Domaine Comte Abbatucci : Empire

Kenmerken en proeftips voor de "Empire" van Domaine Comte Abbatucci

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een bleke goudgele tint, geaccentueerd door subtiele groene glinsteringen.

De neus
Prachtig complex, het boeket ontvouwt zich met aroma's van gele vruchten, citrus en steenfruit, aangevuld met tinten gedroogd fruit. Rijke noten van gebak en brioche vermengen zich met subtiele minerale en getorfde nuances.

De mond
De mond biedt een textuur die zowel romig als luchtig is, gedragen door een opmerkelijk fijne mousse. Een frisse zuurgraad balanceert perfect met de fruitige, gistige en minerale smaken, en mondt uit in een aanhoudende en elegante afdronk.

Wijn-spijsadvies
Met zijn opmerkelijke zoutigheid combineert deze mousserende wijn perfect met oesters of een schaal- en schelpdierenplateau. Hij past ook uitstekend bij lichte voorgerechten zoals tonijntartaar, meloen met ham of gegrilde vis.

Serveren en bewaren
Ideaal om op elk moment tijdens de maaltijd te drinken, onthult de "Empire" al zijn complexiteit zowel als aperitief als bij verfijnde gerechten.

Overige kenmerken
Deze mousserende wijn is een Extra Brut, met een zeer lage dosage van 4 gram per liter, waardoor de zuiverheid van het aromatische profiel volledig behouden blijft.

De minerale elegantie van een grote Corsicaanse mousserende wijn

Het domein
Opgericht in 1950, is Domaine Comte Abbatucci een ware institutie op Corsica, bekend om zijn toewijding aan het behoud van het wijnbouwerfgoed van de regio. Gelegen in het zuiden van het eiland, beslaat het domein ongeveer honderd hectare, waarvan achttien beplant zijn met wijnstokken. Vandaag runt Jean-Charles Abbatucci het domein met passie, ondersteund door zijn dochter Faustine. Als pionier van de biodynamie kweekt hij zeldzame inheemse druivenrassen, die in de jaren 1960 aan de vergetelheid werden onttrokken, om onderscheidende cuvées te creëren die diep geworteld zijn in hun terroir.

De wijngaard
Genesteld in het hart van de Taravo-vallei op 150 meter hoogte, profiteert de wijngaard van een mediterraan klimaat dat wordt getemperd door zeewinden. De wijnstokken groeien op zanderige granietheuvels, arme bodems die de druiven een prachtige minerale energie geven. Biodynamisch verbouwd binnen een behouden ecosysteem dat polycultuur en veeteelt combineert, geeft dit uitzonderlijke terroir aanleiding tot deze unieke Vin de France. Innovatieve praktijken, zoals besprenkeling met zeewater en het spelen van polyfone muziek, worden hier ook getest om de planten te stimuleren.

De assemblage
Deze cuvée is afkomstig van een zorgvuldige selectie druiven, geteeld op een historisch perceel dat begin jaren 1960 werd aangeplant, een waar ampelografisch conservatorium voor het domein.

Vinificatie en rijping
Met de hand geoogste druiven in kleine kratten worden gevolgd door een zachte persing van de hele trossen. Het sap wordt onmiddellijk gescheiden van de schillen om een witte kleur te behouden. Na statische bezinking begint de alcoholische gisting met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De basiswijn voor de "Empire" wordt vervolgens ongeveer vier maanden op de fijne gistresten gerijpt. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de traditionele methode, gevolgd door een rijping op de gistresten van 24 tot 36 maanden. Na de degorgering rust de wijn nog minstens zes maanden in de kelder voordat hij wordt uitgebracht.

Druivenras
100% Barbarossa