Domaine Comte Abbatucci : Empire

Kenmerken en proeftips voor "Empire" van Comte Abbatucci

Proefnotities

Kleur
De kleur is een bleek goudgeel, verfraaid door subtiele groene reflecties.

Neus
Zeer complex: het bouquet opent met aroma's van geel fruit, citrus en steenfruit, aangevuld met tonen van gedroogd fruit. Verleidelijke noten van gebak en brioche vermengen zich met subtiele minerale en turfachtige nuances.

Smaak
De smaak biedt een textuur die zowel romig als luchtig is, gedragen door een uitzonderlijk fijne mousse. Verfrissende zuren brengen de fruitige, gistachtige en minerale smaken perfect in evenwicht en lopen uit in een lange, elegante afdronk.

Spijs en wijn
Dankzij de opmerkelijke zoutheid past deze mousserende wijn perfect bij oesters of een zeevruchtenschotel. Hij is ook heerlijk bij lichte hapjes zoals tonijntartaar, meloen met ham of gegrilde vis.

Serveren en bewaren
"Empire" is ideaal om op elk moment van de maaltijd van te genieten en toont zijn volledige complexiteit zowel als aperitief als bij verfijnde gerechten.

Overige kenmerken
Deze mousserende wijn is een Extra Brut met een zeer lage dosage van 4 gram per liter, waardoor de volledige zuiverheid van zijn aromaprofiel behouden blijft.

De minerale elegantie van een mousserende Vin de France

Het domein
Comte Abbatucci, opgericht in 1950, is een ware instelling, bekend om zijn toewijding aan het behoud van het lokale wijnbouwerfgoed. Het domein strekt zich uit over ongeveer honderd hectare, waarvan 18 beplant zijn met wijnstokken. Tegenwoordig leidt Jean-Charles Abbatucci het domein met passie, bijgestaan door zijn dochter Faustine. Als pionier van de biodynamische wijnbouw teelt hij zeldzame inheemse druivenrassen, in de jaren 1960 behoed voor de vergetelheid, om cuvées te maken die onderscheidend zijn en diep geworteld in hun terroir.

De wijngaard
De wijngaard ligt in het hart van de Taravo-vallei op 150 meter hoogte en geniet van een mediterraan klimaat, getemperd door zeebriezen. De wijnstokken groeien op heuvels met granietzand, schrale bodems die de druiven een fijne minerale energie geven. Dit uitzonderlijke terroir, biodynamisch bewerkt binnen een beschermd ecosysteem waarin gemengde landbouw en veeteelt samengaan, brengt deze unieke Vin de France voort. Er wordt ook geëxperimenteerd met innovatieve praktijken, zoals het besproeien met zeewater en het afspelen van polyfone muziek, om de planten te stimuleren.

De assemblage
Deze cuvée komt voort uit een zorgvuldige selectie van druiven van een historisch perceel, begin jaren 1960 aangeplant en een ware ampelografische collectie van het domein.

Vinificatie en rijping
Na de handmatige oogst in kleine kistjes volgt een zacht persen van hele trossen. Het sap wordt onmiddellijk van de schillen gescheiden om een witte kleur te behouden. Na statische bezinking begint de alcoholische gisting met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De basiswijn van "Empire" rijpt vervolgens ongeveer vier maanden op fijne droesem. De tweede gisting vindt op fles plaats volgens de traditionele methode, gevolgd door een rijping op droesem van 24 tot 36 maanden. Na het degorgeren rust de wijn nog minstens zes maanden in de kelder voordat hij op de markt komt.

Druivenras
100% Barbarossa