Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2025

Kenmerken en proeftips voor "Faustine Vieilles Vignes" 2025 van Comte Abbatucci

Proeverij

Kleur
In het glas toont zich een delicate roze tint met subtiele nuances van rozenblaadjes.

Neus
Het bouquet onthult subtiele aroma's van citrusvruchten en rood fruit, vergezeld van bloemige en kruidige tonen die doen denken aan roze grapefruit.

Smaak
Deze wijn charmeert met zijn zijdezachte, soepele textuur. De delicate, verleidelijke afdronk benadrukt smaken van wit vruchtvlees, met name perzik en abrikoos, met lichte hints van Engelse zoetwaren.

Spijs en wijn

Deze rosé past perfect bij charcuterie en zomerse kaasplateaus. Hij combineert ook uitstekend met pittige zeevruchtengerechten, enchilada's of curry's. Ook gegrild vlees en mediterrane groenten zijn voortreffelijke metgezellen.

Serveren en bewaren

Wij raden aan om "Faustine Vieilles Vignes" 2025 een tot twee uur voor het serveren te openen en te serveren bij een temperatuur tussen 8 en 10 °C.

Een delicate en verfijnde rosé van Comte Abbatucci

Het domein

Het in 1950 officieel door Antoine Abbatucci opgerichte Comte Abbatucci wordt tegenwoordig geleid door Jean-Charles Abbatucci, die in 1992 de teugels overnam van dit domein van meer dan 100 hectare, waarvan 21 hectare met wijnstokken is beplant. Het domein is sinds 2003 biodynamisch gecertificeerd en speelt een essentiële rol bij het behoud van achttien inheemse Corsicaanse druivenrassen, waarvan sommige zonder het behoudsinitiatief van Antoine Abbatucci in de jaren zestig zouden zijn verdwenen. Jean-Charles zet deze erfenis voort samen met zijn dochter Faustine, met wijnbouwpraktijken die de maancycli respecteren en met een opmerkelijke biodiversiteit, waaronder olijfbomen, maquis en natuurlijke bossen.

De wijngaard

Deze Vin de France is afkomstig van oude Sciaccarello-wijnstokken die groeien op arenische granietbodems. De wijngaard ligt op het noorden op een hoogte van ongeveer 100 tot 150 meter en geniet van een mediterraan klimaat, getemperd door maritieme invloeden. De opbrengsten worden bewust beperkt om de aroma's te concentreren. Het beheer van de wijngaard volgt biodynamische principes, met het ploegen door paarden, de handmatige oogst in kleine kratten en bijzondere aandacht voor de natuurlijke ritmes.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige handoogst worden de druiven ontsteeld en geperst, waarna een schilmacerat van ongeveer twaalf uur volgt. Het sap wordt vervolgens gescheiden door zacht pneumatisch persen, gevolgd door klaring door statische bezinking gedurende 24 tot 48 uur. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij een koele temperatuur van ongeveer 18 °C, met behulp van inheemse gisten uit de wijngaard. De wijn ondergaat geen malolactische gisting, om zijn natuurlijke frisheid te behouden. De rijping op fijne droesem duurt ongeveer zes maanden, gevolgd door zo nodig een lichte filtratie en het bottelen.

Druivenras

Sciaccarello (100%).