Domaine Comte Abbatucci : Empire 2016

Een Ultra Brut, met precisie vervaardigd door Domaine Abbatucci

Het domein
Op meer dan 100 meter hoogte gelegen, heeft Comte Abbatucci zijn oorsprong in een geschiedenis van meer dan een eeuw. Met zijn cuvées brengt het domein hulde aan illustere familieleden (een generaal uit de Franse Revolutie, een diplomaat, een minister onder het bewind van Napoleon III), wier levensloop hun stempel heeft gedrukt op de geschiedenis van de familie. Het domein zet zich in voor het behoud van dit uitzonderlijke eilandterroir en teelt inheemse druivenrassen die zijn wijnen een uniek karakter verlenen.
Sinds 2000 wordt de volledige wijngaard biodynamisch bewerkt, om de eigenschappen van een uniek Corsicaans terroir te versterken en tegelijkertijd een uitzonderlijke natuurlijke omgeving te behouden.

De wijngaard
De cuvée Empire 2016 van Domaine Abbatucci, geproduceerd als Vin de France, is afkomstig van een wijngaard van 2 hectare. De wijnstokken, aangeplant tussen 1960 en 1962, staan op het noordwesten en groeien op granietbodem.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens zorgvuldig gesorteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder.
Na het direct persen van hele trossen volgt 24 tot 48 uur statische klaring, waarna de fermentatie plaatsvindt in een foudre van 1.200 liter.
De rijping op fijne droesem duurt 4 maanden. Na de tweede gisting volgens de natuurlijke methode rijpt de wijn nog 12 maanden op droesem in de fles, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Assemblage
Empire 2016 van Comte Abbatucci wordt uitsluitend gemaakt van het druivenras barbarossa.