Domaine Comte Abbatucci : Général de la Révolution 2023

Kenmerken en proeftips voor Général de la Révolution 2023

Proeverij

Kleur
Deze witte wijn toont een diepe, stralende citroengele kleur met delicate groene reflecties.

Geur
Het boeket opent met een opvallende aromatische intensiteit, gedomineerd door bloemige geuren van jasmijn en acacia, verweven met de wilde kruiden van de maquis. Aroma's van witte perzik en witte braam volgen, ondersteund door een minerale ruggengraat die doet denken aan grafiet en vuursteen, met subtiele kruidige accenten.

Smaak
De aanzet is fris en direct, gedragen door een mooie zuurgraad die een vlezige, geconcentreerde textuur structureert. Het gehemelte onthult smaken van abrikoos en perzik, onderstreept door een hoekige minerale toon en een uitgesproken zoutheid. De afdronk is lang, met zilte, jodiumachtige tonen en een vleugje verfrissende bitterheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past wonderwel bij edele schaal- en schelpdieren, zoals gegrilde langoest of een carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrusvruchten. Hij tilt ook mediterrane vis zoals zeebrasem of ombervis naar een hoger niveau, evenals groentegerechten met wilde kruiden en rijpe geiten- en schapenkazen.

Serveren en bewaren

Met een uitzonderlijk bewaarpotentieel zal deze jaargang 2023 zich gedurende meerdere decennia gunstig ontwikkelen.

De authentieke expressie van een grote witte wijn van Domaine Comte Abbatucci

Het domein

Het officieel in 1950 opgerichte Comte Abbatucci wordt tegenwoordig geleid door Jean-Charles Abbatucci. Het domein onderscheidt zich door zijn diepe toewijding aan de biodynamische wijnbouw en het behoud van het plantaardige erfgoed van het eiland. Als echte pionier teelt het domein een unieke collectie oude inheemse druivenrassen die aan de vergetelheid zijn ontrukt. Dankzij een filosofie die de levende systemen respecteert en innovatieve teeltmethoden brengt de wijngaard cuvées van zeldzame authenticiteit voort, die de rijkdom van hun terroir vieren.

De wijngaard

De wijngaard beslaat eenentwintig hectare op een hoogte van ongeveer honderdvijftig meter en geniet van een mediterraan klimaat dat door de zeebries wordt getemperd. De wijnstokken gedijen op bijzonder goed doorlatende granietzandbodems, die een optimale concentratie in de bessen bevorderen. Dit uitzonderlijke terroir, bewerkt volgens biodynamische principes binnen een ecosysteem rijk aan biodiversiteit, brengt cuvées voort die geclassificeerd zijn als Vin de France en die complete vrijheid bieden in de expressie van de lokale druivenrassen.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven, geplukt in kleine kratten, ondergaan een rigoureuze selectie. Voor deze cuvée worden de hele trossen direct geperst. Na statische bezinking vindt de alcoholische gisting plaats in demi-muids en foudres. De wijn rijpt vervolgens negen maanden op de volledige gistbezinksels, gevolgd door twee maanden in tank. Koude wijnsteenstabilisatie gaat vooraf aan de botteling, waarna de wijn nog zes maanden rust vóór de release.

Druivenrassen

Deze wijn wordt gemaakt van een assemblage van Carcajolu Biancu, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandica, Biancone en Vermentinu.