Domaine des Ardoisières : Améthyste 2022

Karakteristieken en proeftips voor Améthyste 2022

Proefnotities

Het oog
Met een robijnrode kleur, helder en jeugdig, toont deze cuvée een lichte tot medium intensiteit.

De neus
De prachtig complexe neus opent met aroma's van donkere bosvruchten zoals braam en morellekers, vergezeld van kruidige en peperige tonen. Bij beluchting onthult de wijn minerale en rokerige nuances, samen met accenten van jeneverbes, garrigue en delicate witte bloemen zoals violet.

De mond
De aanzet is fris en precies, gedragen door een mooie zuurgraad. De mid-mond, dicht en gestructureerd, ontvouwt smaken van donker fruit, aalbes en pruim, ondersteund door zachte, poederachtige tannines. Een uitgesproken mineraliteit begeleidt een lange, zilte en complexe afdronk, versterkt door een subtiele toets van zoethout.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met smaakvol vlees of wild, zoals rundvlees, lamsvlees of wild zwijn op smaak gebracht met tijm en rozemarijn. Hij past ook uitstekend bij charcuterieplanken of bergkazen zoals Beaufort, Reblochon of Tomme de Savoie.

Serveren en bewaren

Om het aromatische spectrum van deze jaargang 2022 volledig te kunnen waarderen, wordt karafferen of voorafgaande beluchting sterk aanbevolen. Deze wijn kan vanaf 2025 genoten worden, maar zijn structuur laat toe dat hij zich gunstig ontwikkelt in de kelder tot ongeveer 2032.

De elegantie en mineraliteit van een Savoie-wijn

Het domein

Geboren in 1998 op initiatief van Michel Grisard en de burgemeester van Cevins, is Domaine des Ardoisières het resultaat van een project om verlaten hellingen in Savoie, Frankrijk, te herstellen. Nu geleid door Brice Omont, is dit domein een essentiële referentie geworden in de alpiene wijnbouw. Het domein onderscheidt zich door zijn diepgaande toewijding aan het behoud van inheemse druivenrassen en zijn milieubewuste aanpak. Domaine des Ardoisières belichaamt zo de kwalitatieve herleving van zijn regio en produceert wijnen die geroemd worden voor hun finesse en authentieke expressie van het terroir.

De wijngaard

Geklasseerd als IGP Vin des Allobroges, wordt de wijngaard op de helling van Cevins gekenmerkt door duizelingwekkende hellingen tot 70% steilheid, wat volledig handmatig wijnwerk op stenen terrassen vereist. Op het zuiden gericht, profiteren de wijnstokken van een optimale blootstelling aan zonlicht. De ondiepe bodems, bestaande uit versplinterd micaschist, mica en klei, geven de druiven een opmerkelijke mineraliteit. Het domein volgt de principes van biologische landbouw en biodynamie, waarbij spontane vegetatiegroei wordt aangemoedigd en bewust lage opbrengsten worden aangehouden om de kwaliteit van het fruit te garanderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 profiteerde van bijzonder gunstige weers- en groeiomstandigheden. Dit milde klimaat liet de wijnstokcyclus optimaal verlopen, wat de druiven een harmonieuze ontwikkeling en een perfect gebalanceerde rijpheid bij de oogst gaf.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst met een rigoureuze selectie. Voor de cuvée Améthyste 2022 vindt de vinificatie met volledige druiventrossen plaats in open kuipen, waardoor de frisheid van de bessen bewaard blijft. De alcoholische gisting, uitgevoerd door inheemse gisten, duurt twee tot drie weken met nauwgezet temperatuurbeheer. Na een natuurlijke malolactische gisting rijpt de wijn twaalf maanden op houten vaten. Kelderinterventie blijft minimaal om het terroir volledig te laten spreken, zonder overmatige filtratie.

Druivenrassen

Deze wijn is een blend van Persan (60%) en Mondeuse Noire (40%).