De geschiedenis van Domaine des Ardoisières
Domaine des Ardoisières is ontstaan uit de herbeplanting van de heuvels van Cevins, in 1998 ondernomen door Michel Grisard, en is het emblematische eigendom van de kwalitatieve heropleving van de Savoie wijnen. Dit menselijke avontuur begon in 1997 toen Denis Perroux, de burgemeester van het dorp Cevins, een project lanceerde dat zijn kiezers zou verenigen: het herplanten van wijnstokken op de helling van Cevins om deze voormalige wijngaard, die ooit werd gebruikt om voedsel te verbouwen, nieuw leven in te blazen. Dit ambitieuze project begon met Michel Grisard, een authentieke biodynamische wijnbouwer, die al snel in 2003 werd vergezeld door Brice Omont. Deze landbouwingenieur uit de Champagne runt het domein sinds 2010, samen met 12 partners die geen wijnbouwer zijn.
Geologie van de Savoie wijngaarden verdeeld in twee complementaire terroirs
De wijngaard, gelegen op een hoogte van meer dan 500 meter, beslaat nu 16 hectare en is verdeeld over twee hellingen. De Cevins heuvel, een gletsjerslot, ligt op het zuiden, met lage droogstenen muurtjes bezaaid met sarto's (kleine droogstenen hutjes). De bodem bestaat uit schist en is siltig-zanderig, zelden kleiig. De heuvel Saint-Pierre de Soucy, op de linkeroever van de Isère, met Jurassische schistmergel, heeft diepere, meer kleiachtige kalkbodems. In de 19e eeuw, de gouden eeuw van de Savoie wijngaarden, was dit wijnbouwgebied erg belangrijk. In die tijd produceerden een aantal wijnboeren witte wijnen met een "heerlijk bouquet" dat zelfs kon "concurreren met Graves en Chablis".
Landbouwmethoden aangepast aan de bergomgeving
Op het Domaine des Ardoisières wordt op heroïsche wijze biodynamische wijnbouw bedreven: de wijnstokken worden volledig met de hand bewerkt, met respect voor de aarde en de levende organismen, op hellingen tot 60% schist. Het resultaat is een zeer lage opbrengst, die in sommige jaren slechts 25 h/ha bedraagt. De kwaliteit van de wijn wordt in de eerste plaats bereikt door rigoureus werk in de wijngaarden, waar elk gebaar erop gericht is om de identiteit van elk perceel door te geven aan de druiven, en dus aan de wijn.
Bovendien worden de wijnstokken geplant op palen die de hoogtelijnen volgen. Deze kleine houten palen worden in de grond bevestigd aan de voet van elke wijnstok om de wijnstokken te ondersteunen, die onderhevig zijn aan zware weersomstandigheden op de zeer steile hellingen van de wijngaard. Het snoeien moest worden aangepast aan deze manier van wijnbeheer. In plaats daarvan worden de wijnstokken gesnoeid in een korte bokaalvorm, dicht bij de grond, zodat ze beschut zijn tegen de wind en de grillen van het weer.
Druivenrassen, voornamelijk uit Savoie
De wijnen worden voornamelijk gemaakt van lokale druivensoorten, die samen worden aangeplant en gemengd.
Voor de witte wijnen verbouwt Domaine des Ardoisières Jacquère, de meest verspreide witte variëteit in Savoie, die lichte, minerale wijnen met een laag alcoholgehalte produceert. Altesse is ook aanwezig en produceert droge wijnen die complexer worden naarmate ze ouder worden. Deze typische Savoyaardse druivenrassen worden in de wijngaarden vergezeld door roussanne, die frisse, soepele wijnen produceert met aroma's van bloemen en honing.
Voor de rode wijnen verbouwt het domein Persian, dat tanninerijke, kleurrijke wijnen produceert met een goed bewaarpotentieel. Mondeuse noir, ook aangeplant op het domein, produceert robuuste wijnen die rijk zijn aan aroma's van rood fruit. Gamay noir met wit sap staat ook aangeplant op het domein. Deze variëteit, de koning van de Beaujolaiswijnen, produceert frisse, minerale wijnen.
De wijnen van het domein zijn onderverdeeld in 5 cuvées
De wijnen van Domaine des Ardoisières zijn typisch voor de IGP vin des Allobroges, een appellation die zijn specificiteit ontleent aan de keuze van druivenrassen die zijn aangepast aan de omgeving van het voor-Alpenmassief, en die wijnen bieden waarvan de finesse, mineraliteit en zuiverheid kan worden genoten als wit, rood of rosé.
Het domein produceert witte en rode wijnen in 5 cuvées. Met hun grote zuiverheid en elegantie komen de witte wijnen na beluchting tot uiting in al hun subtiliteit. Cuvée Argile (van de Saint-Pierre-de-Soucy heuvel) is een blend van Jacquère, Chardonnay en Mondeuse Blanc druiven, die fijne, delicate wijnen produceert. De cuvée Schiste, gemaakt van Jacquère, Roussanne, Malvoisie en Mondeuse Blanc-druiven, wint aan kracht en sprankeling na lange beluchting. Alleen de cuvée Quartz is een single varietal, gemaakt van altesse. De rode wijnen hebben ook een grote finesse. De rode Améthyste vult de Perzische aan met Mondeuse en wordt gekenmerkt door een zeer fijne, houtachtige expressie die zich openbaart bij het beluchten. De Argile rood, een blend van Gamay, Mondeuse en Perzische druiven, is fris en levendig.
De keuze voor kwaliteit
In de kelder ligt de nadruk op de zuiverheid en aromatische finesse van de druiven, waarvan de kwaliteit weerspiegeld wordt in de wijnen. De wijnen van het domein hebben een groot bewaarpotentieel en weerspiegelen een sterk engagement voor kwaliteit. De wijnen van Domaine des Ardoisières zijn gebeiteld door zorgvuldig afgemeten rijping en vertonen een grote finesse en originaliteit, die in de loop der jaren aan glans zullen winnen. De witte wijnen van Domaine des Ardoisières behoren tot de beste van de Savoie.
