Domaine des Ardoisières : Silice 2024

Kenmerken en proeftips van Silice 2024, Domaine des Ardoisières

Proefnotities

Het oog
Prachtig helder, de kleur toont een lichtgele tot middelgele tint, verlicht door subtiele goudgele glinsteringen en een kristalheldere transparantie.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door zijn precisie, waarbij citrusnoten (citroenschil, grapefruit) en steenfruit zoals witte perzik zich mengen met delicate tinten groene appel en witte bloemen. Subtiele kruidige accenten die doen denken aan hooi en gedroogde kruiden voegen extra complexiteit toe.

De mond
De mond ontvouwt zich fris en gespannen, gedragen door een prachtige levendigheid die de wijn structuur geeft. Ondanks zijn lichtheid biedt de midden-mond een rijke, omhullende textuur, met geconcentreerde smaken van boomgaardfruit en citrus, onderstreept door een zeer kenmerkende zilte mineraliteit. De afdronk is knapperig en persistent, en blijft nazinderen op elegante minerale en citroenachtige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met rauwe of licht bereide zeevruchten, zoals sint-jakobsschelpencarpaccio of gebakken garnalen met citrus. Hij past ook perfect bij verse geitenkaas, licht met kruiden geroosterd gevogelte, en gerechten rijk aan groene groenten zoals asperges of doperwten.

Serveren en bewaren

Om de Silice 2024 volledig te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 8 en 12°C en hem één tot twee uur voor het proeven te laten ademen of te decanteren, om zijn volledige complexiteit te ontsluiten. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2031.

De minerale puurheid van een wijn uit Savoie van Domaine des Ardoisières

Het domein

Geboren in 1998 dankzij de visionaire drijfveer van Michel Grisard, belichaamt Domaine des Ardoisières de kwalitatieve vernieuwing van de wijngaarden van Savoie. Dit gedurfde project maakte het mogelijk om verlaten bergterrassen te herstellen. Sinds 2003 vergezeld door Brice Omont, die vanaf 2010 de meerderheidseigenaar en beheerder is, beslaat het domein 24 hectare. Volgens de principes van de biodynamie bewerkt, brengt deze uitzonderlijke wijngaard wijnen voort die kenmerkend, puur en diep getekend zijn door hun alpiene terroir, waardoor het domein tot de essentiële referenties van de Franse wijnbouw van vandaag behoort.

De wijngaard

De wijnstokken van het domein gedijen op steile alpiene hellingen met hellingsgraden tot 70%, waardoor mechanisatie onmogelijk is en heroïsche handarbeid vereist is. De percelen die aan deze cuvée gewijd zijn, biologisch bewerkt, rusten op silicarijke bodems die de wijn zijn kenmerkende identiteit geven. Dit bergterroir, onderworpen aan een streng klimaat en aanzienlijke temperatuurschommelingen, brengt druiven van uitzonderlijke kwaliteit voort onder de IGP Vin des Allobroges.

Vinificatie en rijping

De Silice 2024 wordt vervaardigd volgens een filosofie van minimale interventie, waardoor het terroir zich volledig kan uitdrukken. Na een volledig met de hand geoogste oogst met een strikte druivenselectie, vindt de vinificatie plaats op koele temperaturen om de aromatische helderheid en de natuurlijke fruittint van de wijn te bewaren. Een zorgvuldig zuurstofbeheer tijdens het gehele proces helpt de frisheid en precisie van de wijn te behouden tot aan de botteling.

Druivenras

100% Jacquère.