Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2023

Kenmerken en proeftips voor de Châteauneuf-du-Pape 2023 van Domaine des Sénéchaux

Proefnotitie

Kleur

De kleur is diep en varieert van robijnrood tot paars, met donkere reflecties die getuigen van de aanwezigheid van syrah en mourvèdre naast grenache noir.

Neus

De neus onthult een intens Provençaals boeket van zwarte kers, braam en rijp donker fruit, vergezeld van bloemige tonen en garrigue, opgetild door een vleugje specerijen en peper.

Smaak

De smaak, medium tot vol van body, bekoort met een vlezige, rijke textuur, gedragen door rijpe maar soepele tannines. Hij mondt uit in een lange, frisse en aromatische afdronk, waarin rood en zwart fruit nazinderen, samen met garrigue.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn is een ideale metgezel voor langzaam gegaard vlees en gerechten met rijke sauzen, zoals gebraden lamsbout met kruiden van Provence of een rundvleesdaube. Hij past ook uitstekend bij fijn gevogelte in saus, evenals bij harde of halfharde kazen, zoals een gerijpte Comté of een tomme.

Serveren en bewaren

Wij raden aan deze Châteauneuf-du-Pape 2023 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Een uur of twee karaferen voor het serveren kan helpen om de aroma's te openen en de tannines te verzachten, vooral in de eerste jaren.

Een elegante Châteauneuf-du-Pape, gevormd door het vakmanschap van Domaine des Sénéchaux

Het domein

Het Domaine des Sénéchaux is een van de historische domeinen van Châteauneuf-du-Pape, in de Rhônevallei, met een wijngaard die teruggaat tot de 14e eeuw. Het domein beslaat inmiddels ongeveer 27 hectare. Het is sinds 2006 eigendom van de familie Cazes, die ook Château Lynch-Bages in Pauillac beheert, en profiteert sinds 2018 van een samenwerking met de familie Pradon. Zijn eigenheid schuilt in de ontmoeting tussen het savoir-faire van de Rhône en de expertise van Bordeaux, evenals in de bijzondere aandacht voor zijn oude grenache noir-stokken.

De wijngaard

De wijngaard achter deze Châteauneuf-du-Pape ligt in het hart van het plateau van de appellation, op uiteenlopende terroirs die over meerdere teeltzones zijn verspreid. De bodems, bestaande uit klei en gerolde kiezels, bevorderen een uitstekende drainage en houden tegelijk de warmte vast. Grenache noir, syrah en mourvèdre beslaan het grootste deel van de wijngaard, met name op de hellingen op het zuiden en zuidwesten, waar oude grenache-stokken diepte en concentratie geven.

Vinificatie en rijping

De Châteauneuf-du-Pape 2023 van Domaine des Sénéchaux wordt gemaakt van gedeeltelijk ontsteelde druiven. De rijping vindt plaats in foudres, gebruikte vaten en betonnen tanks, een evenwicht dat de geleidelijke integratie van de tannines en het behoud van het fruit bevordert, zonder de wijn overmatig te laten domineren door hout.

Druivenrassen

Deze wijn is gemaakt van een blend die wordt gedomineerd door grenache noir, aangevuld met syrah en mourvèdre.