Domaine du Clos des Fées : 100 Phrases pour Éventails 2024

Kenmerken en proeftips van 100 Phrases pour Éventails 2024 Domaine du Clos des Fées

Proefnotities

Kleur
De kleur toont een robijnrode tint met glanzende, paarsgetinte glinsteringen.

De neus
Elegant en intens, de neus onthult subtiele violetgeuren vermengd met verfijnde houtachtige tonen. Vervolgens ontplooit hij zich tot aroma's van wilde vruchten, rijpe kers en zwarte vruchten, afgerond met een delicate kruidige toets.

De mond
Gestructureerd en complex, de mond biedt een mooie concentratie van zomerse rode besvruchten met behoud van een frisse spanning. De tannines zijn zijdezacht en fluweelachtig, wat het geheel een grote finesse geeft zonder enige stroefheid.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met wildgerechten, gerechten op basis van donkere sauzen of preparaties met morieljes en wilde paddenstoelen. Hij komt met name goed tot zijn recht bij eendenborst met rode bosvruchten, gestoofde duif met doperwten of kalfslever met balsamicoazijn.

Service en bewaring

De 100 Phrases pour Éventails 2024 kan verder rijpen in de kelder om vanaf 2026 optimaal genoten te worden, met een drinkvenster dat zich uitstrekt tot ongeveer 2038.

De elegantie en eigenheid van een grote Roussillon-wijn van Domaine du Clos des Fées

Het domein

Opgericht in 1998, is Domaine du Clos des Fées een belangrijke referentie in de Roussillon, in het zuiden van Frankrijk. Ontstaan uit de visie van Hervé Bizeul, een voormalig sommelier, en zijn vrouw Claudine Bizeul, die het domein vandaag nog steeds leiden, begon dit wijnbouwavontuur op ambachtelijke wijze voordat het uitgroeide tot een symbool van excellentie. Het domein strekt zich uit over ongeveer honderd hectare, waarvan ongeveer veertig bestemd zijn voor wijnstokken, en onderscheidt zich door zijn respect voor de biodiversiteit, waarmee gedurfde en zeer gegeerde cuvées worden geproduceerd.

De wijngaard

Deze IGP Côtes Catalanes-wijn komt van percelen die in 2012 werden aangeplant in het hart van de Cirque de Vingrau. Dit uitzonderlijke terroir, dat een natuurlijk kalkstenen amfitheater vormt, profiteert van klei-kalkhoudende bodems met een uitstekende drainage. De hoogte en de wisselende oriëntaties zorgen voor een microklimaat dat koeler is dan het regionale gemiddelde, wat latere oogsten vereist. Het domein past duurzame landbouw toe en behoudt uitgestrekte gebieden garrigue en bos om het ecologisch evenwicht te bevorderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door bijzonder warme weersomstandigheden, een trend die in heel Frankrijk werd waargenomen en met bijzondere intensiteit voelbaar was in de Roussillon-regio.

Vinificatie en rijping

Voor de cuvée 100 Phrases pour Éventails 2024 worden de druiven met de hand geoogst. Het vinificatieproces onderscheidt zich door de vergisting op hele trossen, waardoor de steeltjes bewaard blijven. Het gistingsproces, inclusief de malolactische fermentatie, vindt plaats in houten vaten, met name eiken demi-muids. De rijping wordt op de droesem voortgezet in dezelfde vaten, waardoor de wijn zijn volledige complexiteit kan ontwikkelen. De botteling gebeurt zonder enige voorafgaande filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir.