Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2023

Kenmerken en proefnotities van Domaine du Clos des Fées "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2023

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn onthult een robijnrode kleur met een mooie glans, gekenmerkt door een gematigde intensiteit die typisch is voor deze druivensoort.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door zijn finesse, met geuren van vers rood fruit zoals framboos en kers, verweven met tonen van zwarte bes en braam. Bloemige, kruidachtige en minerale accenten voegen zich hierbij, versterkt door subtiele specerijnuances van peper en kaneel.

De mond
De aanzet onthult een elegant en goed uitgebalanceerd profiel, gedragen door een fraaie zuurgraad die voor veel frisheid zorgt. De tannines zijn zijdezacht, delicaat en fluweelachtig, wat een verfijnde textuur oplevert. De afdronk, van grote zuiverheid, houdt aan op verleidelijke rokerige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert wonderbaarlijk goed met wit vlees en mediterraan geïnspireerde gerechten. Ze zal ideaal gepaard gaan met geroosterde kip, lamsschouder, pâté en croûte, of zelfs zachtgekookte eieren in een sausje van rode wijn en sjalot.

Bewaring en bediening

Al van jonge leeftijd toegankelijk dankzij zijn levendig fruit, heeft dit jaargang 2023 ook de structuur die nodig is om gedurende meerdere jaren op gunstige wijze te rijpen in de kelder.

De expressie van Pinot Noir in IGP Côtes Catalanes door Domaine du Clos des Fées

Het domein

Opgericht in 1998 door Hervé en Claudine Bizeul, is Domaine du Clos des Fées een onmisbare referentie geworden in de Roussillon. Gelegen in het spectaculaire landschap van Vingrau, beslaat het domein tegenwoordig ongeveer 30 hectare. Nog altijd gerund door zijn oprichters, onderscheidt het domein zich door een filosofie die diep respect voor het terroir, duurzame wijnbouw en een poëtische benadering van de wijnbereiding combineert. Het domein staat bekend om zijn vermogen om complexe terroirs tot hun recht te laten komen en cuvées met een sterke, authentieke identiteit te produceren.

De wijngaard

Geproduceerd onder de IGP Côtes Catalanes-appellatie, komt deze wijn van jonge wijnstokken die geplant zijn op klei-kalksteenbodems. De wijngaard profiteert van een overgangsklimaat tussen mediterrane en continentale invloeden, geteisterd door de Tramontane-wind, die de wijnstokken op natuurlijke wijze gezond houdt. De wijnstokken worden op duurzame wijze verbouwd, met de voorkeur voor nauwkeurige observatie en handmatige bodembewerking om het ecosysteem te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 bood bijzonder milde weersomstandigheden, wat een optimale rijping van de druiven bevorderde. Dit gunstige klimaat zorgde voor een perfect evenwicht tussen suikeraccumulatie, het behoud van een fraaie zuurgraad en de ontwikkeling van tannines.

Vinificatie en rijping

Voor deze cuvée worden de druiven geoogst op het optimale fenolische rijpingspunt, vervolgens zorgvuldig gesorteerd voordat ze in gekoelde vrachtwagens worden vervoerd om hun frisheid te behouden. In de kelder worden de extracties zachtjes uitgevoerd om de finesse van de tannines te behouden, terwijl de rokerige afdronk van de wijn duidt op een subtiele rijping op eikenhout.

Druivenras

Pinot Noir (100%).