Domaine du Clos des Fées : Post Scriptum 2023

Kenmerken en proeftips van de Post Scriptum 2023 van Domaine du Clos des Fées

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een diepe rode tint, verrijkt met subtiele violette accenten.

De neus
Prachtig intens, de neus ademt aroma's van goed gerijpte zwarte vruchten, zoals braambes, opgetild door kruidige noten en subtiele hints van eik.

De mond
Vol en rond, de mond charmeert met zijn evenwichtige structuur en zachte tannines. De aromatische expressie blijft geconcentreerd tijdens de hele proefervaring en mondt uit in een aanhoudende, warme en elegante afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met langzaam gegaard vlees zoals runderwangen, wild zoals wild zwijn of hert, en ook met gegrild lamsvlees of eendenborst. Hij vormt ook een mooie begeleiding bij fijne charcuterie of karaktervolle kazen zoals Roquefort, pecorino of oude Comté.

Bewaring en serveren

Dankzij zijn fijne structuur kan de Post Scriptum 2023 al jong worden gedronken, maar zal hij ook verder ontwikkelen in de kelder, en goed drinkbaar blijven tot ongeveer 2029.

De elegantie en kracht van een rode wijn uit IGP Côtes Catalanes

Het domein

Opgericht in 1997 door Hervé Bizeul, een voormalige sommelier en journalist, is het Domaine du Clos des Fées uitgegroeid tot een echte referentie in de Roussillon. Gelegen in de vallei van de Agly, heeft het domein zich ontwikkeld rond een milieubewuste filosofie, waarbij een uitgestrekt natuurlijk ecosysteem behouden wordt. Vandaag runnen Hervé Bizeul en zijn vrouw Claudine samen dit ongeveer veertig hectare grote domein. Door historische terroirs en oude wijnstokken in de schijnwerpers te zetten, creëert de producent authentieke cuvées die het volledige potentieel en de rijkdom van deze wijnstreek in het zuiden van Frankrijk weerspiegelen.

De wijngaard

Geklasseerd onder IGP Côtes Catalanes, is de wijngaard achter deze wijn verankerd in uitzonderlijke terroirs bestaande uit klei-kalksteenbodems en schist. De wijnstokken, geteeld volgens ecologische methoden zonder chemische producten, profiteren van zorgvuldige verzorging en een late handoogst om een optimale rijpheid van de druiven te garanderen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 viel op door zijn bijzonder profiel. Zonder de gebruikelijke uitbundigheid en rijkdom die normaal gezien bestemd is voor de topcuvée van het domein, vertoonden de sappen een onverwachte en opmerkelijke evolutie in de tijd, wat aanleiding gaf tot deze unieke cuvée.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Post Scriptum 2023 kiest voor een minimalistische aanpak om het terroir tot zijn recht te laten komen. Ze wordt gekenmerkt door lange macceraties onder gecontroleerde temperaturen. De rijping gebeurt vervolgens deels op eikenhout, wat complexiteit toevoegt aan de blend terwijl de puurheid van het fruit behouden blijft.

Druivenrassen

Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van oude Grenache Noir-wijnstokken, aangevuld met Carignan en Syrah.