Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2020

Kenmerken en proefadvies voor Un Faune Avec Son Fifre 2020 rood van Domaine du Clos des Fées

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe granaatrode tint, met een mooie visuele intensiteit.

Neus

De neus onthult aroma’s van rijp rood fruit, met name zwarte bes en pruim. Fijne toetsen van geroosterde rode paprika zorgen voor een verfijnde vegetale dimensie. Met beluchting ontwikkelt het bouquet zich naar nuances van garrigue, gedroogde kruiden en subtiele minerale accenten, vergezeld van discrete florale en anijsachtige toetsen.

Mond

In de mond charmeert deze wijn met zijn zijdezachte textuur en delicate, perfect geïntegreerde tannines. De structuur toont finesse en elegantie, met een levendige zurenstructuur die een opmerkelijke ziltige frisheid geeft. Het palet onthult een harmonisch evenwicht tussen aromatische diepte en verfijning, uitlopend in een lange, aanhoudende afdronk met minerale accenten die kenmerkend zijn voor het kalksteen-terroir.

Gerechten- en wijncombinaties

Deze wijn combineert ideaal met verfijnd wit vlees zoals kalfsfilet. Hij past ook perfect bij edel gevogelte zoals duif of patrijs, vooral wanneer bereid met uitgewerkte sauzen. Licht gesausde rode vleessoorten, zoals gegrilde ossenhaas of côte de boeuf, vormen eveneens uitstekende combinaties. Gerijpte harde kazen, met name geitenkazen en rijpe Comté, ronden deze cuvée harmonieus af.

Serveren en bewaren

Un Faune Avec Son Fifre 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 17°C. Het wordt aanbevolen de fles ongeveer één uur voor het serveren te openen voor een optimale beluchting. Deze wijn kan nu al gedronken worden en zal zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2029.

Een Cabernet Franc uit Roussillon van opmerkelijke elegantie op kalksteen-terroir

Het domein

Opgericht in 1998 door Hervé Bizeul, voormalig sommelier bekroond tot Beste Jonge Sommelier van Frankrijk en erkend wijnjournalist, beslaat Domaine du Clos des Fées vandaag ongeveer 56 tot 65 hectare in Roussillon. Hervé Bizeul, die het domein samen met zijn vrouw Claudine leidt, bouwde zijn reputatie op een rigoureuze, intellectuele benadering van de wijnbouw, waarbij hij conventionele certificeringen afwijst ten gunste van veeleisende duurzame wijnbouw. Het domein stelt ongeveer honderd mensen te werk om wijngaardnormen te garanderen die grand crus waardig zijn. Met drie sterren in de gids Bettane et Desseauve, toegekend door internationale critici, belichaamt Domaine du Clos des Fées de wijnbouwkundige excellentie van het hedendaagse Roussillon.

De wijngaard

Un Faune Avec Son Fifre is afkomstig van een perceel van 0,70 hectare, beplant met Cabernet Franc aan een zeer hoge dichtheid van 6.800 stokken per hectare, gelegen op de noordelijke uitlopers van de kalksteenklif van Vingrau op ongeveer 200 meter boven zeeniveau. De wijnstokken worden in gobelet gesnoeid op individuele staken, op klei-kalksteenbodems met een hoog calciumcarbonaatgehalte. Deze noordelijke expositie, ongebruikelijk voor Roussillon, beperkt het directe zonlicht en bevordert een optimale fenolische rijping in plaats van een overmatige concentratie van suikers. De Merlot die de blend completeert, is afkomstig van de lieu-dit Clos des Fées, eveneens in gobelet geteeld. IGP Pyrénées-Orientales kadert deze originele productie die regionale conventies tart.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 was een bijzonder uitdagend jaar in Roussillon, gekenmerkt door uitgesproken droogte en intense warmte tijdens het groeiseizoen. Deze veeleisende klimatologische omstandigheden dwongen het domein tot grote selectiviteit, waarbij bepaalde cuvées dat jaar niet zijn uitgebracht. Cabernet Franc wist desondanks voldoende aromatische en fenolische complexiteit tot uitdrukking te brengen om de productie van Un Faune Avec Son Fifre 2020 te rechtvaardigen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Un Faune Avec Son Fifre 2020 gebeurt volgens de grains mêlés-methode, met gisting van hele, niet-ontsteelde bessen met behulp van inheemse gisten. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen kuipen in afgeknot-kegelvorm, met tweemaal daags pigeage en remontage tijdens de actieve fase. De maceratie duurt 20 tot 25 dagen vanaf het begin van de gisting. De rijping start in nieuwe vaten, gaat verder in vaten van een tweede gebruik en eindigt vervolgens in betonnen cuves, samen goed voor 9 tot 10 maanden vóór het bottelen, traditioneel uitgevoerd in mei of juni.

Druivenrassen

Cabernet franc (80 %)
Merlot (20 %)