Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
Het glas straalt in een prachtige, diepe robijnrode kleur, helder en levendig, met de gematigde intensiteit die kenmerkend is voor deze druivensoort.

De neus
Met uitzonderlijke aromatische intensiteit onthult het boeket geuren van rijp rood en zwart fruit, zoals kers, framboos en braam. Het geheel wordt verrijkt door subtiele kruidige accenten, aardse tonen en delicate animale nuances.

De mond
Stevig en perfect in balans, biedt de mond een fijn poederige tannineopbouw. Hier keert de helderheid van het fruit terug die op de neus werd waargenomen, harmonieus vermengd met minerale accenten en zachte houtige kruidigheid, uitmondend in een opvallend goed gedefinieerde afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze Franse rode wijn combineert uitstekend met gebraden gevogelte, zoals eend met eekhoorntjesbrood of coq au vin, evenals met gestoofd rood vlees. Hij komt ook tot zijn recht bij een plateau van gerijpte kazen, met name Époisses of andere kazen met een gewassen korst.

Service en bewaring

Deze Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 is nu al toegankelijk in zijn jeugd, maar kan ook verder rijpen in de kelder om zijn volledige complexiteit te ontwikkelen, en wordt idealiter genoten tot ongeveer 2029.

De elegantie en diepgang van een grote rode wijn uit Gevrey-Chambertin

Het domein

De geschiedenis van deze ware instelling begon in 1825, op initiatief van Pierre Faiveley. Domaine Faiveley beheert nu een uitgestrekt wijngoed van ongeveer 127 hectare. Deze gronden strekken zich uit over enkele van de meest prestigieuze terroirs van Bourgogne. Momenteel geleid door Erwan en Eve Faiveley, die de zevende generatie vertegenwoordigen, combineert het domein op meesterlijke wijze respect voor de lokale traditie met een moderne aanpak. Diep toegewijd aan het behoud van zijn omgeving, heeft het domein onlangs de overstap naar volledig biologische wijnbouw voltooid.

De wijngaard

Deze wijn komt van een perceel van 9,82 hectare, gelegen binnen de gerenommeerde appellatie Gevrey-Chambertin. Op het oosten en zuidoosten gericht, op een hoogte tussen 240 en 280 meter, gedijen de wijnstokken op ijzerrijke mergel-kalkbodems. Aangeplant in verschillende fasen tussen 1945 en 1969, herbergt dit terroir wijnstokken van meer dan 35 jaar oud, geteeld volgens de principes van de biologische landbouw, die diep in de bodem wortelen om een unieke concentratie en aromatische expressie te bieden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder contrasterende weersomstandigheden, met periodes van droogte en zware regenval. Ondanks deze klimatologische uitdagingen verliep de groeicyclus optimaal, waardoor de bessen een perfecte rijpheid konden bereiken met behoud van een prachtige frisheid en grote complexiteit.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 worden met de hand geoogst, gevolgd door een rigoureuze selectie, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij. De trossen worden via de zwaartekracht overgebracht naar houten vaten met temperatuurregeling, waar de fermentatie begint dankzij inheemse gisten, vergezeld van een verlengde maceratie. De wijn wordt vervolgens 10 tot 12 maanden gerijpt in Franse eiken vaten, waarvan 20 tot 30% nieuw is, voordat hij in september 2023 via de zwaartekracht wordt gebotteld.

Druivenras

100% Pinot Noir.