Domaine Jean-Baptiste Senat : Amalgame 2025

Kenmerken en proeftips voor Amalgame 2025 van Domaine Jean-Baptiste Senat

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn komt als aperitief bijzonder goed tot zijn recht. Hij combineert uitstekend met gemengde salades, charcuterieplanken, wit vlees of vis. Ook past hij heel goed bij lichte gerechten uit de mediterrane keuken en bij zomerse barbecues.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring serveert u Amalgame 2025 licht gekoeld, op een temperatuur tussen 12 en 16 °C. Karafferen is niet nodig. Deze wijn is gemaakt om direct van te genieten en toont in zijn jeugd al zijn frisheid.

Overige kenmerken

Deze wijn wordt vóór het bottelen niet gefilterd, waardoor er een licht natuurlijk depot aanwezig kan zijn. Dit doet geenszins afbreuk aan de kwaliteit. De wijn is biologisch gecertificeerd.

De authenticiteit van een rode wijn uit de Languedoc van Domaine Jean-Baptiste Senat

Het domein

Het in Trausse-Minervois in de Languedoc gelegen Domaine Jean-Baptiste Senat werd in 1996 officieel opgericht. Dit familiedomein, dat tegenwoordig wordt geleid door Jean-Baptiste en Charlotte Sénat, groeide al snel uit tot een van de toonaangevende namen in de regio. Het domein was een pionier in zijn aanpak en is sinds 2005 biologisch gecertificeerd. De filosofie van de eigenaren berust op een ambachtelijke, natuurlijke visie op de wijnbouw, met zo min mogelijk ingrepen in de kelder en volledige transparantie. Domaine Jean-Baptiste Senat onderscheidt zich door zijn streven om frisse, vlot drinkbare wijnen te maken die diep geworteld zijn in hun mediterrane terroir.

De wijngaard

Amalgame 2025 is een IGP Aude-wijn, gemaakt van percelen op de uitlopers van de Montagne Noire. De wijnstokken gedijen op klei-kalkbodems met hier en daar kiezelhoudende lenzen en profiteren van een winderig klimaat dat de frisheid van de druiven bewaart. De stokken worden als struik gesnoeid (gobelet), een traditionele snoeimethode die de druiven beschermt tegen de intense zomerhitte. De opbrengst wordt beperkt tot ongeveer 40 hl/ha. De druivenrassen staan door elkaar aangeplant: de Grenache Noir-stokken zijn zo'n dertig jaar oud, de Grenache Gris-stokken ongeveer tien jaar, en voor de overige rassen gaat het om jonge stokken van zes jaar.

Wijnbereiding en rijping

De druiven voor Amalgame 2025 worden met de hand geplukt. De vinificatie gebeurt met hele trossen en een korte maceratie van ongeveer tien dagen, wat de frisheid en het fruit naar voren brengt. De gisting komt spontaan op gang met inheemse gisten, zonder enige oenologische toevoegingen. De wijn rijpt uitsluitend in tanks, zonder contact met hout, om zijn aromatische zuiverheid te bewaren. Vervolgens wordt hij op het domein gebotteld, zonder schoning of filtratie.

Druivenrassen

40% Grenache Noir
30% Grenache Gris
10% Picpoul Noir
10% Counoise
10% Terret Noir