Domaine Jean-Baptiste Senat : La Nine 2024

Kenmerken en proefnotities van "La Nine" 2024 van Domaine Jean-Baptiste Senat

Proeven

Het oog
Het glas onthult een diepe, paarsrode kleur.

De neus
De neus onthult een mooie aromatische complexiteit, waarin geuren van wilde kers en bosbraam zich mengen met tinten van zoethout. Minerale accenten en gedroogde kruiden, die de omringende garrigue oproepen, maken dit boeket prachtig af.

De mond
Medium van body, verleidt de mond met zijn concentratie, diepgang en rijke textuur. De tannines zijn levendig en goed in balans, wat leidt tot een afdronk die gekenmerkt wordt door een aantrekkelijke minerale zoutigheid, en zo voor een direct en toegankelijk drinkplezier zorgt.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderwel met gegrild of geroosterd vlees, zoals een gerijpte côte de boeuf of eendenborst met zoete kruiden. Hij past ook zeer goed bij mediterrane gerechten zoals ratatouille uit Nice, wortelgroenten geroosterd met knoflook, of langzaam gegaarde gerechten zoals gestoofde ossenstaart. Wat kaas betreft, combineert hij prachtig met geperste, gerijpte kazen zoals Morbier of Tomme de Savoie.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%. Trouw aan de principes van natuurwijn wordt hij gebotteld zonder klaring of filtratie.

De authentieke en gulle expressie van een natuurwijn uit de Minervois

Het domein

Domaine Jean-Baptiste Senat, opgericht in 1996, is een pionier van de natuurwijnbeweging in de Languedoc. Het domein, gelegen in Trausse, beslaat 15 hectare biologisch bewerkte wijngaarden. Vandaag leidt Jean-Baptiste Senat, wijnmaker en eigenaar, het domein samen met zijn vrouw Charlotte, mede-eigenaar en verantwoordelijk voor het administratieve beheer. Samen streven ze ernaar authentieke wijnen te produceren, vrij van toevoegingen, die trouw hun terroir weerspiegelen, met een grote drinkbaarheid als prioriteit.

De wijngaard

De wijnstokken groeien binnen de Minervois-appellatie, op de hellingen van de Montagne Noire. Het terroir bestaat uit een combinatie van klei-kalksteenbodems en kiezelhoudende garrigue-lenzen. De wijngaard wordt volgens de gobelet-methode gesnoeid, een traditionele snoeitechniek die de druiven beschermt tegen de zon en de ventilatie bevordert. De opbrengsten worden bewust beperkt tot 40 hectoliter per hectare. De oogst gebeurt volledig met de hand, wat een strikte selectie mogelijk maakt van druiven afkomstig van zeer oude wijnstokken, waarvan sommige tot 110 jaar oud zijn.

Het oogstjaar

2024 profiteerde over het algemeen van gunstige groeiomstandigheden in de regio, wat resulteerde in druiven van mooie kwaliteit voor deze jaargang.

Vinificatie en rijping

De cuvée "La Nine" 2024 wordt vervaardigd volgens de principes van natuurlijke wijnbereiding. Volledige trossen fermenteren spontaan onder invloed van inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, gedurende ongeveer twaalf dagen. De rijping vindt daarna plaats over tien maanden, waarvan twee derde in roestvrijstalen tanks en een derde in houten vaten, voordat de wijn in maart 2024 op het domein wordt gebotteld.

Druivenrassen

• Grenache (50%)
• Carignan (40%)
• Syrah (10%)