Domaine Laroche : Chablis Village "Vieille Voye" 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Village "Vieille Voye" 2023 van Domaine Laroche

Proeven

Kleur
De kleur is getooid met een bleekgouden tint.

Neus
Het boeket onthult verfijnde citrusgeuren, met name grapefruit en limoen, verrijkt met minerale nuances die kenmerkend zijn voor de terroirs van Chablis.

Smaak
De smaak verleidt met zijn elegantie en een levendige, eerlijke aanzet. De afdronk valt op door zijn lengte en persistentie, ondersteund door een verfrissende zuurgraad.

Wijn-spijsadvies

Deze Chablis Village "Vieille Voye" 2023 is een ideale begeleider van zowel vis als gevogelte.

Serveertip en bewaarpotentieel

De Chablis Village "Vieille Voye" 2023 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel tot ongeveer 2033.

Een Chablis die trouw is aan de typische mineraliteit van zijn appellatie

Het domein

Gevestigd in Chablis, in de Bourgogne sinds de 9e eeuw, is Domaine Laroche een van de pijlers van de appellatie. Sinds 2009 onderdeel van de Advini-groep, zet het een visie voort die gebaseerd is op elegantie, precisie en respect voor het terroir. Elke cuvée belichaamt een trouwe en verfijnde interpretatie van de verschillende Chablis-klimaten, dankzij veeleisende wijnbouw en zorgvuldige vinificatie.

De wijngaard

Het perceel Vieille Voye beslaat 7 hectare aan één stuk, gelegen aan de voet van de Premier Cru Les Vaillons, op een helling die profiteert van een ruime blootstelling aan de zon. Het terroir rust op Kimmeridgische kalkbodems, de signatuur van de beste Chablis-terroirs. De wijnstokken, ongeveer 70 jaar oud, zorgen voor een optimale rijpheid met behoud van de zilte frisheid die grote Chablis wijnen kenmerkt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 onthult zich in de Loire als genereus en van goede kwaliteit. Na een winter en voorjaar die gekenmerkt werden door klimatologische druk en ziektedruk, zorgde de hitte van eind augustus voor een ideale rijping van de druiven. De oogst begon op 7 september met de Premier Cru Côte de Léchet. Er werd een uitzonderlijk snelle rijpheid waargenomen, wat leidde tot een perceelsgewijze oogst om de frisheid en mineraliteit, die emblematisch zijn voor de appellatie, te behouden. De fermentaties vonden plaats onder uitstekende omstandigheden en de opbrengsten keerden terug naar bevredigende historische gemiddelden voor Chablis.

Vinificatie en rijping

De druiven worden handmatig geoogst en bij aankomst in de wijnmakerij op een tafel gesorteerd. De alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in Franse eikenhouten vaten van 55 hectoliter, die ongeveer 30 jaar oud zijn. De wijn blijft in hetzelfde vat tot het oversteken in juni, en vervolgt dan zijn rijping op fijne droesem tot aan de botteling.

Druivenras

De Chablis Village "Vieille Voye" 2023 is 100% Chardonnay.