Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2023

Karakteristieken en proefadvies voor de Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 van Domaine Laroche

Proeven

Neus
De neus onthult typische tonen van steranijs vergezeld door karakteristieke kruidige nuances.

Mond
De mond onderscheidt zich door zijn finesse en fruitigheid, gedragen door een elegante mineraliteit. Het geheel vloeit over in een subtiel zilte afdronk.

Wijn-spijs combinaties

Deze Chablis Premier Cru past ideaal bij de Thaise keuken of varkenshaas in roomsaus.

Serveren en bewaren

De Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan bewaard worden tot ongeveer 2033.

De verfijning en het evenwicht van een Chablis Premier Cru

Het domein

Domaine Laroche, een belangrijke speler in Chablis, heeft wortels in een duizendjarige geschiedenis die teruggaat tot de 9e eeuw. Sinds 2009 maakt het deel uit van de Advini-groep, die het erfgoed voortzet door een stijl te cultiveren die precisie, zuiverheid van expressie en elegantie combineert. De wijnen van het domein belichamen trouw de diversiteit van de Chablis terroirs en onthullen al hun aromatische complexiteit.

De wijngaard

Het climat Les Beauroys bevindt zich op een heuvel die voornamelijk op het zuiden gericht is, soms geteisterd door drogende oostenwinden. De wijngaard geniet van gulle zonneschijn, hoewel zeer warme jaren waterstress kunnen veroorzaken. De Chardonnay-wijnstokken zijn geworteld in de voor Chablis typische Kimmeridgien kalksteenbodem.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 in Bourgogne wordt gekenmerkt door zijn gulheid en hoge kwaliteit. Klimatologische druk en ziektedruk deden zich voor van de late winter tot de lente, voordat een hittegolf eind augustus de omstandigheden verbeterde. De oogst begon op 7 september met een strategie per perceel gericht op het behoud van de frisheid en mineraliteit van Chablis, ondanks een ongewoon snelle rijping. De fermentaties vonden plaats onder optimale omstandigheden en de opbrengsten keerden terug naar de bevredigende historische gemiddelden van de appellatie.

Vinificatie en rijping

De oogst voor de Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 wordt handmatig uitgevoerd met sortering van de trossen op het domein. Pneumatische persing vindt plaats onder lage druk met scheiding van fracties en behoud van alleen het hart van de persing. Na een bezinking van ongeveer twaalf uur bij 12-15°C in grote tanks, vinden de alcoholische en malolactische gistingen plaats op fijne droesem, de helft in roestvrijstalen tanks en de helft in Franse eikenhouten vaten. De rijping in de historische kelders van de Obédiencerie duurt tot 12 maanden tussen fermentatie en botteling.

Druivenras

Chardonnay (100%).