Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2024

## Kenmerken en Proefnotities van de Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 van Domaine Laroche **Proefnotities** *Het oog*
Deze witte wijn vertoont een heldere, stralende kleur variërend van bleekgeel tot lichtgoud, met subtiele groenige glinsteringen die kenmerkend zijn voor zijn jeugdigheid. *De neus*
Het boeket is rijk en complex. Het onthult eerst aroma's van steenfruit zoals nectarine en witte perzik, vermengd met noten van citrus en appel. De rijping brengt verleidelijke tinten van brioche, warm croissant en zoete specerijen, waaronder steranijs, alles ondersteund door een mineraliteit die doet denken aan verwarmd vuursteen en verpulverde schelpen. *De mond*
De aanzet biedt een soepele, omhullende textuur, bijna zacht. Deze rondheid wordt perfect in balans gehouden door een levendige zuurgraad die de wijn een mooie spanning geeft. De opmerkelijk lange afdronk strekt zich uit op verfrissende zoute en minerale noten. **Wijn-spijscombinaties** Deze wijn combineert prachtig met asperges, of het nu witte asperges met mousselinesaus zijn of groene, gegrilde asperges. Hij past ook uitstekend bij fijne vis zoals tarbot, zeebaars of tong, sint-jakobsschelpen, evenals gevogelte in roomsaus met champignons of groenterisotto's. **Serveren en bewaren** De Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 kan jong worden gedronken om optimaal te genieten van zijn fruitigheid en frisheid. Dankzij zijn fijne structuur heeft hij ook het vermogen om gedurende meerdere jaren gunstig te rijpen in de kelder, waarbij complexe nuances van honing, hazelnoot en ondergroei zich ontwikkelen. ## Het Evenwicht Tussen Zonovergoten Rijkdom en Mineraliteit in een Premier Cru Chablis van Domaine Laroche **Het domein** De geschiedenis van Domaine Laroche begon officieel in 1850, gedreven door Jean-Victor Laroche. Gelegen in het hart van Bourgogne, beschikt het domein over een uniek historisch erfgoed met de Obédiencerie, een voormalig Karolingisch klooster daterend uit de 9e eeuw. Het wijngoed beslaat momenteel ongeveer 90 hectare. Als pionier in het gebruik van schroefdoppen en sinds 2016 HVE 3A-gecertificeerd voor zijn agro-ecologische praktijken, behoort het domein nu tot de AdVini-groep, die dit streven naar precisie voortzet en eeuwenoude traditie combineert met duurzame wijnbouw. **Het wijngoed** Het climat Les Beauroys ligt op de linkeroever van de Serein, in de gemeente Beines in Chablis. De wijnstokken, ongeveer dertig jaar oud, profiteren van een zonnige zuid- en zuidwestexpositie binnen de Vallée des Vaux. Ze gedijen op Kimmeridgien-kalksteenhellingen rijk aan mariene fossielen, die de mineraliteit verlenen die kenmerkend is voor de appellatie. Het domein hanteert een strikte agro-ecologische filosofie, vrij van herbiciden, met de voorkeur voor mechanische grondbewerking, verwarringstechnieken op basis van feromonen en het principe van één verantwoordelijke persoon per perceel. **De jaargang** 2024 werd gekenmerkt door extreme en contrasterende weersomstandigheden. Het begin van het jaar kende hevige regenval, waardoor de bodems doordrenkt raakten met water. De zomer bleek vervolgens matig warm, waarbij overmatige hitte werd vermeden en een gestage rijping van de druiven mogelijk werd gemaakt. Deze omstandigheden bevorderden een terugkeer naar een klassieke stijl, met een combinatie van frisheid en spanning. **Wijnbereiding en rijping** De oogst voor de Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 begon op 19 september en werd met de hand en perceel per perceel uitgevoerd. Na zorgvuldige selectie in de kelderij ondergaan de druiven een zachte persing om alleen het vrij afgelopen sap uit het hart van de pers te behouden. De vergisting vindt plaats voor de helft in roestvrijstalen tanks en voor de helft in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door de malolactische vergisting. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden op de fijne droesem in dezelfde vaten. **Druivenras** 100% Chardonnay