Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2023

Karakteristieken en proefadvies voor de Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 van Domaine Laroche

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een stralende gouden tint, een weerspiegeling van de gulheid van het wijnjaar.

Neus
Het boeket valt op door zijn zuiverheid en minerale levendigheid. Precieze en delicate aroma's uiten zich met finesse, kenmerkend voor een Premier Cru die gewild is bij kenners.

Mond
In de mond onthult deze Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 een opmerkelijke spanning en grote verfijning. De structuur ontvouwt zich met finesse, ondersteund door een stralende mineraliteit die de authenticiteit van dit uitzonderlijke terroir markeert.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn wordt net zo gewaardeerd als aperitief als bij de maaltijd. Hij past perfect bij oesters, zeevruchten, gerookte zalm en bereidingen uit de Aziatische keuken. Hij vormt ook een elegante combinatie met verse kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proeverij serveert u deze Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan bewaard worden tot ongeveer 2033.

De structuur en het evenwicht van een Chablis Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1850 in de bakermat van de Chablis-wijngaard, bewerkt Domaine Laroche vandaag de dag 90 hectare in deze prestigieuze appellatie in de Bourgogne. Het domein, sinds 2016 lid van de Advini-groep en geleid door Antoine Leccia en Jean-Baptiste Mouton, geniet internationale erkenning voor de excellentie van zijn cuvées, die bijzonder gewaardeerd worden in de hogere gastronomie. De toewijding aan biologische landbouw en handmatige oogst vormt de pijlers van een filosofie die respectvol omgaat met de Kimmeridgien terroirs, waardoor Domaine Laroche een referentie is voor liefhebbers van minerale en rassige Chardonnays.

De wijngaard

Het climat Les Vaudevey ligt verscholen in een smalle en ongerepte vallei van Chablis. Het domein neemt er een belangrijke positie in met een hoofdperceel uit één stuk. Dit uitzonderlijke terroir wordt gekenmerkt door een volledige oostelijke ligging die de zon vangt van de ochtend tot halverwege de middag. De wijnstokken klampen zich vast aan zeer steile hellingen die een stijgingspercentage van 30% kunnen bereiken. De bodem, samengesteld uit Kimmeridgien kalksteen, is licht en steenachtig, wat de wijn zijn frisheid en zijn zeer specifieke minerale karakter verleent.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2023 onderscheidt zich in de Bourgogne door zijn gulheid en hoge kwaliteit. Na klimatologische en sanitaire druk waargenomen van het einde van de winter tot de lente, bevorderde de warmte eind augustus een optimale rijping van de druiven. Een rigoureuze selectie van oogstdata, perceel per perceel, maakte het mogelijk om frisheid en mineraliteit te behouden ondanks een snelle rijping. De oogst begon op 7 september met het Premier Cru perceel Côte de Léchet van het domein. De eerste sappen onthulden een rijke en evenwichtige aromatiek, gevolgd door harmonieuze vergistingen en een verlengde rijping op droesem. De rendementen keerden terug naar bevredigende historische gemiddelden.

Vinificatie en rijping

Bij aankomst in de wijnmakerij ondergaan de druiven voor de Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 een nauwkeurige handmatige sortering. Pneumatische persing wordt uitgevoerd onder lage druk met scheiding van de verschillende sapfracties. Alleen de harten van de persing worden geselecteerd. Een zachte extractie heeft tot doel de nobele aromatiek van de Chardonnay te behouden. De alcoholische en malolactische gistingen vinden voor 15% plaats in Franse eikenhouten vaten in de historische kelders van de Obédiencerie in Chablis, en voor 85% in roestvrijstalen tanks op fijne droesem. De rijping gaat door tot 12 maanden tussen de vergisting en de botteling.

Druivenras

100% Chardonnay.