Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011

Proefnotities en advies voor de Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 van Domaine Laroche

Proeven

Kleur

De wijn toont een schitterende goudwitachtige tint.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met minerale toetsen van vuursteen en leisteen, naast citrusaroma’s, met name citroen- en sinaasappelschil. Geuren van kweepeer, banketbakkersroom en abrikoos ronden het bouquet af, terwijl nuances van honing en zeebries het geheel extra diepte geven.

Mond

In de mond weet deze wijn te betoveren met zijn rijke, romige textuur, in balans gehouden door een middelhoge tot hoge zuurgraad die levendigheid en energie brengt. De smaak is opmerkelijk puur, met een minerale, zilte frisheid die voor structuur zorgt. De afdronk houdt elegant aan en laat een indruk van spanning en dynamiek achter, kenmerkend voor grote Chablis.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis Premier Cru is een ideale match bij oesters en versterkt hun natuurlijke ziltheid dankzij zijn minerale karakter. Hij combineert ook prachtig met fijne zeevruchten, gerookte zalm of een kreeftsalade op smaak gebracht met citroen en koriander. Lichte kazen en Aziatische gerechten met citrusaccenten vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Zijn structuur en zuurgraad geven hem een bewaarpotentieel van ongeveer vijftien jaar, waardoor hij na verloop van tijd een nog grotere aromatische complexiteit kan ontwikkelen.

Een elegante Chablis Premier Cru met pure mineraliteit

Het domein

Opgericht in 1850, behoort Domaine Laroche tot de historische producenten van Chablis in Bourgogne. Sinds 2010 maakt het domein deel uit van de AdVini-groep, ontstaan uit de fusie van de ondernemingen van Michel Laroche en de familie Jeanjean. Het domein bewerkt ongeveer 90 hectare wijngaarden in Chablis, waaronder drie Grands Crus en zeven Premiers Crus in volle eigendom. Gevestigd in de Obédiencerie, een voormalig 9e-eeuws klooster dat als historisch monument is geklasseerd, onderscheidt het domein zich door zijn milieubewuste engagement, met een HVE 3A-certificering die al in 2016 werd behaald en het gebruik van biodynamische praktijken op zijn Grands Crus. Sinds eind 2010 staat Grégory Viennois in voor de technische leiding.

De wijngaard

De Premier Cru Les Vaudevey is afkomstig van een climat op de linkeroever van Chablis, in een smalle, koele vallei. Dit perceel van ongeveer tien hectare profiteert van een bijzondere ligging: het ontvangt zon enkel in de ochtend en tot halverwege de namiddag. Deze configuratie creëert een koel microklimaat dat de rijping van de druiven verlengt en tegelijk een hoge zuurgraad behoudt. De bodems bestaan uit klei-kalksteenmergels vermengd met de beroemde Kimmeridgien-kalkstenen rijk aan mariene fossielen, met name kleine oesters uit het Boven-Jura. Deze geologische kenmerken geven de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en de typerende frisheid van de Chablis-appellatie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2011 in Bourgogne bleek over het algemeen gunstig, ondanks complexe weersomstandigheden. Het groeiseizoen stelde wijnbouwers voor uitdagingen, maar leverde uiteindelijk wijnen op met een mooie aromatische concentratie en een uitgesproken zuurgraad. In de Chablis-regio waren deze omstandigheden bijzonder geschikt en resulteerden ze in wijnen met grote frisheid en een sterke minerale expressie—essentiële kwaliteiten voor deze noordelijke appellatie.

Vinificatie en rijping

De Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 werd gemaakt volgens een minimalistische aanpak die erop gericht is de authentieke expressie van het terroir te bewaren. De vinificatie benadrukt aromatische zuiverheid zonder overmatig gebruik van nieuw eikenhout, zodat het minerale karakter en de frisheid van het climat volledig tot uiting komen. Deze eerste vinificatie onder leiding van Grégory Viennois weerspiegelt zijn filosofie om de identiteit van de wijn en zijn terroir van herkomst te respecteren.

Druivenras

100% Chardonnay.