Domaine Le Roc Des Anges : Australe 2023

Kenmerken en proefnotities van de Australe 2023 van Domaine Le Roc Des Anges

Proeverij

Het oog
Deze rode wijn uit Frankrijk onthult een paarse kleur die zowel zuiver als diep intens is, wat wijst op een subtiele extractie.

De neus
Open en prachtig complex, het boeket verspreidt aroma's van bosbes, pruim en leer. Met beluchting krijgt het tonen van specerijen, zwarte peper, geroosterde kers en garrigue, aangevuld met minerale accenten, onderbos, cacao en verse kruiden.

De mond
De mond verleidt met zijn harmonieuze structuur en opmerkelijke frisheid, gedragen door een fraaie zuurgraad. De fijne, zijdeachtige tannines omhullen smaken van zwart fruit en zoethout. Het geheel biedt een fluweelzachte textuur die zich uitstrekt in een zuivere, levendige en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Ideaal bij fijn rood vlees, deze wijn combineert prachtig met lamsvlees op smaak gebracht met mediterrane kruiden of een gegrilde rundsrib geserveerd met wilde paddenstoelen. Hij past ook uitstekend bij wildgerechten zoals stoofpot van wild zwijn en hert, evenals bij regionale specialiteiten zoals Catalaanse worst of traditionele stoofschotels.

Service en bewaring

Om de Australe 2023 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem ongeveer dertig minuten voor het proeven te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16°C. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zijn hoogtepunt bereiken en kan bewaard worden tot omstreeks 2030.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een mooie natuurlijke zuurgraad van ongeveer 5,8 g/l, wat hem een opmerkelijke balans en frisheid geeft.

De minerale kracht en elegantie van een grote Roussillon-wijn

Het domein

Opgericht in 2001 door Marjorie Gallet, is Domaine Le Roc Des Anges een emblematische figuur van de wijnbouwrevival in Roussillon. Oorspronkelijk beslaand tien hectare, omvat het wijngoed nu ongeveer vijftig hectare. Biodynamisch bewerkt, onderscheidt het domein zich door zijn toewijding om de authenticiteit van zijn unieke terroirs te laten schitteren. Eind 2023 werd Thibault Ponthier de huidige eigenaar van de meerderheid van de aandelen, wat het begin markeert van een nieuw tijdperk, terwijl hij kan rekenen op de steun van de oprichters om de continuïteit van dit streven naar excellentie te waarborgen.

De wijngaard

Gelegen in het dorp Montner, op de noordelijke helling van de berg Força Réal, genieten de wijngaarden van een ideale ligging die hen beschermt tegen de intense zomerhitte, terwijl ze profiteren van verkoelende winden. De wijnstokken, aangeplant in 2001, groeien op ondiepe bodems bestaande uit schist met een vleugje klei, waardoor de wortels diep moeten doordringen om een kenmerkende minerale toets te brengen aan deze wijn met IGP Côtes Catalanes. Het domein handhaaft zeer lage opbrengsten om een optimale concentratie van de druiven te waarborgen.

Vinificatie en rijping

De filosofie van het domein is gebaseerd op minimale ingreep in de kelder om de zuiverheid van het fruit te behouden. Voor de Australe 2023 vindt de vergisting plaats met inheemse gisten, zonder onderdompelen of krachtig overpompen. De extractie van kleur en aroma's wordt op een zachte manier bereikt door passieve diffusie, wat resulteert in een wijn van grote finesse.

Druivenras

100% Serine (een oude massale selectie van Syrah).