Domaine Marcel Deiss : Huebuhl 2017

Kenmerken en proefadvies voor de Huebuhl 2017 van Domaine Marcel Deiss

Proeverij

Kleur

De wijn toont een goudgele tint met amberkleurige reflecties, die de invloed van edelrot op de druiven in deze jaargang weerspiegelen.

Neus

De neus onthult een complex, gul aromatisch profiel. Botrytisnuances zetten de toon met aroma’s van gekonfijte sinaasappel, florale honing, witte perzik en gedroogde abrikoos. Op de achtergrond verschijnen subtielere accenten: citruszeste, witte theeblaadjes en een ziltige, minerale toets, begeleid door lichte tonen van geroosterde amandel.

Smaak

In de mond imponeert de wijn met zijn kracht en opmerkelijke balans. De aanzet is rijk en royaal, met een fijne expressie van exotisch fruit en gebakken abrikozen. De textuur is rond en weelderig, gedragen door levendige zuren die frisheid en spanning brengen. De kenmerkende mineraliteit van het terroir komt volledig tot uiting en geeft de wijn een uitgesproken ziltige dimensie. De afdronk houdt lang aan met gekaramelliseerde tonen van gekonfijte abrikoos en gepocheerde peer, opgefrist door een lichte citrusbitterheid en een verkwikkende minerale sensatie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert prachtig met verfijnde gerechten zoals kreeft met boter, langoustines geserveerd met saffraanrisotto of half gegaarde foie gras met peperkoek. Hij tilt ook fruitdesserts naar een hoger niveau, zoals abrikozentaarten of citroen-meringuetaarten, evenals traditionele Elzasser patisserie. Door zijn complexiteit kan hij bovendien ook op zichzelf worden gedronken, als een wijn om bij te mijmeren.

Serveren en bewaren

De Huebuhl 2017 kan nu al worden genoten om zijn huidige aromatische rijkdom te waarderen, maar beschikt ook over rijpingspotentieel waardoor hij zich in de komende jaren gunstig kan ontwikkelen.

Een Premier Cru uit de Elzas die de unieke filosofie van Domaine Marcel Deiss tot uitdrukking brengt

Het domein

Opgericht in 1947 door Marcel Deiss bij zijn terugkeer uit de Tweede Wereldoorlog, maakt Domaine Marcel Deiss deel uit van een familiale wijnbouwtraditie die in Bergheim teruggaat tot 1744. Sinds 1973 leidt Jean-Michel Deiss dit domein van 26 tot 27 hectare, verspreid over negen Elzasser gemeenten. Nu bijgestaan door zijn zoon Mathieu, die wordt erkend als een van de vijftig beste wijnmakers van Frankrijk, heeft het domein zich gevestigd als een wereldwijde referentie dankzij zijn revolutionaire praktijk van gemengde aanplant en zijn engagement voor Demeter-gecertificeerde biodynamie sinds 1998. Deze filosofie geeft de expressie van het terroir voorrang op die van de druivensoort en plaatst Domaine Marcel Deiss in de voorhoede van de hedendaagse Elzasser wijnbouw.

De wijngaard

De wijngaard Huebuhl, waarvan de naam in het oude Elzassisch “plaats van vroege en vochtige groei” betekent, ligt tussen Bergheim en Ribeauvillé, boven op een pas die de twee dorpen van elkaar scheidt. Aangeplant in gemengde aanplant in lijn met de filosofie van het domein, brengt hij drie hoofdvariëteiten samen: Pinot Blanc, Pinot Gris en Pinot Noir. De stokken, 15 tot 35 jaar oud in de jaargang 2017, staan aangeplant op een uitzonderlijke dichtheid van 8.000 stokken per hectare. Het terroir wordt gekenmerkt door koele kleigronden op een oude lacustriene onderlaag, wat de wijnen een strak gesneden mineraliteit en van nature hoge zuren geeft. De licht holle topografie, met zuidelijke expositie, bevordert bij gunstige omstandigheden de ontwikkeling van edelrot.

De jaargang

Het jaar 2017 behoort tot de uitzonderlijke jaargangen in de Elzas. Na een extreem koude winter en een droge lente werd de zomer gekenmerkt door hoge temperaturen en aanhoudende droogte. Deze omstandigheden veroorzaakten een matige waterstress, wat de concentratie van de bessen bevorderde. De jaargang 2017 behoort tot de vijf vroegste oogsten van de afgelopen veertig jaar, waarbij het grootste deel van de pluk vóór eind september was afgerond. De combinatie van zomerhitte, droogte en uitzonderlijke fenolische rijpheid leverde wijnen van opmerkelijke kwaliteit op. Voor Huebuhl waren deze omstandigheden bijzonder gunstig voor de ontwikkeling van edelrot, wat aromatische complexiteit en natuurlijke concentratie bracht.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Huebuhl 2017 worden met de hand geoogst op optimale rijpheid en vervolgens zachtjes geperst in een traditionele mandenpers. De most rust bij de natuurlijke keldertemperatuur, waardoor inheemse gisten het sap spontaan kunnen koloniseren. De alcoholische gisting vindt plaats zonder toevoeging van commerciële gisten en verloopt gedurende meerdere maanden via een natuurlijk proces. Er wordt niet gechaptaliseerd. Vervolgens rijpt de wijn minimaal één jaar in grote eikenhouten foudres, met regelmatige bâtonnage van de fijne lie om de textuur en complexiteit te verrijken. Voor het bottelen zorgt een zeer zachte filtratie ervoor dat de aromatische integriteit van de wijn behouden blijft.

Druivenrassen

Pinot Blanc, Pinot Gris en Pinot Noir in gemengde aanplant.