Domaine Marcel Deiss : Riesling Vendanges tardives 2012

Kenmerken en proefadvies voor de Riesling Vendanges Tardives 2012 van Domaine Marcel Deiss

Proeven

Kleur

De kleur toont een bleekgele tint met groene reflecties.

Neus

Expressief: de neus onthult aroma’s van goudgele steenvruchten, met name abrikoos, vergezeld van citruszeste en gekonfijte citroen. Tonen van vuursteen, ananas en honing ronden dit gulle bouquet af.

Smaak

In de mond valt deze Riesling Vendanges Tardives 2012 op door zijn precisie en opmerkelijke spanning. De strakke, minerale textuur gaat samen met een evenwichtige ziltigheid die frisheid brengt en de restsuikers harmonieus in balans houdt. De afdronk is lang en scherp, met een aanhoudende minerale indruk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij witte vis met citroenboter, een zeebaarscarpaccio of gerookte forel met roze peperkorrels. Hij begeleidt ook elegant groene asperges met vinaigrette, een risotto met wilde paddenstoelen of scharrelgevogelte met morieljessaus. Kies bij kaas voor een verse kruidenkaas. Liefhebbers van fusionkeuken zullen genieten van de combinatie met zalm-avocadosushi of kortgebakken langoustines in citroen-tijmboter. Tot slot tilt deze wijn in de pan gebakken foie gras naar een hoger niveau en combineert hij harmonieus met desserts.

Serveren en bewaren

Om deze Riesling Vendanges Tardives 2012 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren tussen 8°C en 10°C. Open hem gerust enkele uren vooraf en karaffeer hem om al zijn complexiteit te onthullen. C

Een Elzasser Riesling Vendanges Tardives die minerale spanning en aromatische rijkdom combineert

Het domein

Opgericht in 1947 door Marcel Deiss, is Domaine Marcel Deiss gevestigd in Bergheim, in het hart van de Elzasser wijngaarden. Vandaag leidt Mathieu Deiss het domein met de hulp van zijn vader, Jean-Michel Deiss, die het familiedomein in 1973 overnam. De wijngaard beslaat ongeveer 26 tot 32 hectare verspreid over 9 verschillende gemeenten. Het domein onderscheidt zich door een unieke filosofie die de expressie van terroir verkiest boven die van druivenras, met name via de ancestrale praktijk van field blends (complantation). Sinds 1997 biodynamisch bewerkt, behoort het domein tot de referenties van de Elzas, waarbij Mathieu en Jean-Michel Deiss op de 14e plaats staan onder de beste wijnmakers van Frankrijk.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine Marcel Deiss in Elzas wordt gekenmerkt door een uitzonderlijke diversiteit. Het domein past complantation toe, een ancestrale methode die erin bestaat om tot wel 13 Elzasser druivenrassen samen in hetzelfde perceel aan te planten. Deze aanpak bevordert een authentieke expressie van terroir en zorgt voor natuurlijke veerkracht tegenover klimaatschommelingen. De volledige wijngaard wordt biodynamisch beheerd volgens de principes van de biologische landbouw, met minimale interventies in de kelder en het gebruik van natuurlijke, inheemse gisten. De opbrengsten worden bewust zeer laag gehouden om kwaliteit en concentratie in de druiven te prioriteren.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Riesling Vendanges Tardives 2012 weerspiegelt de filosofie van het domein, gebaseerd op minimale interventie. Natuurlijke, inheemse gisten krijgen de voorkeur om authenticiteit en de expressie van terroir te behouden. De biodynamische aanpak wordt in de kelder voortgezet, waardoor de wijn zijn unieke karakter en kenmerkende mineraliteit volledig kan onthullen.

Druivenras

100% riesling