Domaine Rolet : Vin Jaune 2018

Kenmerken en proeftips voor de Vin Jaune 2018 van Domaine Rolet

Proefnotities

Kleur

Deze Vin Jaune heeft een lichtgele kleur met gouden reflecties, een teken van de lange rijping onder een gistsluier.

Neus

De neus is evenwichtig en onthult een boeket van gedroogd fruit en specerijen, kenmerkend voor de wijnen uit de Jura die onder flor rijpen.

Smaak

In de mond keren dezelfde nuances van gedroogd fruit en specerijen terug, ondersteund door een droge, krachtige structuur en een mooie lengte in de afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Vin Jaune 2018 past uitstekend bij een goed gerijpte Comté, waarvan de hazelnootnoten het uitgesproken karakter van de wijn aanvullen. Hij combineert ook prachtig met wit vlees in een romige champignonsaus, evenals met desserts met walnoot, die de smaken aan het einde van de maaltijd verlengen.

Serveren en bewaren

De Vin Jaune 2018 van Domaine Rolet geniet u het best bij een temperatuur tussen 14 en 16 °C, zodat het boeket zich volledig kan uiten zonder dat de kracht te nadrukkelijk wordt.

Een Vin Jaune d'Arbois van Domaine Rolet, trouw aan de traditie van de Jura

Het domein

Domaine Rolet, in 1942 opgericht door Désiré Rolet in Arbois, in de Jura, is in de loop van de generaties uitgegroeid tot een van de grootste domeinen van de regio, verspreid over de vier grote appellaties van de Jura. Sinds 2018 is het gezamenlijk eigendom van de families Flambert, Dupuis en Devillard, met Christophe Flambert aan het roer. Het domein heeft vooral naam gemaakt met zijn wijnen die onder flor rijpen, waarvan Vin Jaune de meest accomplished uitdrukking is.

De wijngaard

De Vin Jaune 2018 komt uit de appellatie Arbois, waar het domein het grootste deel van zijn wijngaard beheert op hellingen die uitstekend geschikt zijn voor Savagnin. Dit laatrijpe druivenras wordt aan het einde van de oogst met de hand geplukt om een optimale rijpheid te bereiken, een essentiële voorwaarde om een lange rijping onder flor te doorstaan.

Het jaar

Het jaar 2018 bleek in de Jura over het algemeen gunstig, met voldoende rijpheid voor de Savagnin en behoud van de frisheid die nodig is om evenwicht te geven aan wijnen die bestemd zijn voor een langdurige rijping onder flor.

Vinificatie en rijping

De Savagnin voor deze Vin Jaune 2018 wordt gevinifieerd volgens de traditionele methode van de Jura: na een volledige gisting die een droge wijn oplevert, wordt hij overgebracht in eikenhouten vaten, waar hij rust zonder te worden bijgevuld, zodat zich op natuurlijke wijze een gistsluier op het oppervlak kan vormen. Deze rijping duurt meer dan zes jaar en geeft de wijn zijn kenmerkende aromatische complexiteit.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Savagnin.