Domaine Trapet : Chapelle-Chambertin Grand cru 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023 van Domaine Trapet

Degustatie

Kleur
De wijn toont een diepe, heldere robijnrode kleur.

Neus
Het aromatische boeket verweeft op verfijnde wijze tonen van rood en zwart fruit, zoals kers, framboos, braam en zwarte bes. Het wordt verrijkt met delicate bloemige accenten van viooltjes, zoete specerijen en een mineraliteit die doet denken aan koude steen.

Smaak
De aanzet is zijdezacht en maakt plaats voor een textuur die zowel vol als strak is. De uitzonderlijk fijne, fluweelzachte tanninestructuur ondersteunt een elegante smaak die overgaat in een opmerkelijk lange en harmonieuze afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote rode wijn uit Frankrijk combineert prachtig met edel vlees zoals geroosterde duif, lamsrack, eendenborst of wild. Hij past ook perfect bij gerechten met paddenstoelen of bij gerijpte kazen met gewassen korst, zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Deze Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023 is gemaakt voor een lange rijping en kan tot ongeveer 2038 worden bewaard en gedronken, zodat hij zijn volledige complexiteit kan ontplooien.

De elegantie en zuiverheid van een grand cru uit Gevrey-Chambertin van Domaine Trapet

Het domein

In zijn huidige vorm opgericht in 1990 na een verdeling binnen de familie, bouwt Domaine Trapet voort op een wijnbouwgeschiedenis die in 1871 begon. Dit iconische domein in Gevrey-Chambertin, in Bourgondië, wordt tegenwoordig geleid door Jean-Louis Trapet en zijn vrouw Andrée, bijgestaan door hun zonen. Als pionier van de biodynamische wijnbouw in de regio bewerkt het domein ongeveer 18,5 hectare wijngaarden in Bourgondië, aangevuld met een tweede domein in de Elzas. Het staat bekend om zijn innovatieve agronomische werkwijzen en zijn streven om wijnen te maken die de zuiverste expressie van hun terroirs bieden.

De wijngaard

De cuvée Chapelle-Chambertin is afkomstig van één enkel perceel van ongeveer 0,60 hectare, historisch bekend als "Grande Chapelle" of "Haute Chapelle". Deze zeer oude wijnstokken, aangeplant in 1945, gedijen ten zuiden van het dorp op een zacht glooiende, op het oosten gerichte helling. Het terroir kenmerkt zich door een warme, ondiepe en perfect gedraineerde bodem van fijne klei, mergel en kleine stenen op kalksteenlagen. De wijngaard wordt bewerkt volgens de veeleisende principes van de biodynamische wijnbouw, met innovatieve methoden die de vitaliteit van de wijnstokken bevorderen.

Vinificatie en rijping

Voor deze Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023 worden de druiven met de hand geplukt en ondergaan ze een nauwgezette dubbele selectie, eerst in de wijngaard en vervolgens in de kelder. Een deel van de oogst blijft als hele trossen behouden. Na een koude maceratie van vijf tot zeven dagen, die een zachte extractie mogelijk maakt, begint de gisting op natuurlijke wijze in open kuipen dankzij inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn 15 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout. Het bottelen gebeurt doorgaans zonder klaring en met minimale filtratie.

Druivenras

100% pinot noir