Felsina : Maestro Raro 2017

Proefkenmerken en proefadvies voor Maestro Raro 2017 van Felsina

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint, opgelicht door paarse en violette nuances.

Neus

De neus onthult een complex, gul bouquet. Aroma’s van zwarte bessen, cassis en zwarte kers verweven zich met tonen van tabak, leer en zwarte thee. Toetsen van koffie, chocolade en ceder vervolledigen dit rijke aromatische palet, zonder vegetale tonen.

Mond

In de mond valt Maestro Raro 2017 op door zijn stevige structuur en beheerste kracht. Intense smaken van cassisjam en zwarte kers gaan samen met rokerige toetsen die lang blijven nazinderen. De tannines, mooi geïntegreerd en aanhoudend, worden getemperd door een verfrissende aciditeit die het geheel elegantie en balans geeft. De afdronk is opmerkelijk lang en weerspiegelt de uitzonderlijke kwaliteit van deze wijn.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Toscaanse Cabernet Sauvignon combineert prachtig met rood vlees en wild. Een perfecte match bij een gegrilde steak, gebraden lamsvlees of gestoofd wild zwijn. Gerechten op basis van tomaat, zoals pasta met rijke sauzen of traditionele ragù’s, zorgen eveneens voor harmonieuze combinaties. Bij kazen kiest u het best voor stevige, goed gerijpte soorten zoals gerijpte pecorino.

Serveren en bewaren

Maestro Raro 2017 heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan ongeveer 10 tot 15 jaar worden weggelegd. Deze wijn wint bij karafferen vóór het serveren, om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen.

Een uitzonderlijke Toscaanse Cabernet Sauvignon van Felsina

Het domein

Opgericht in 1966 door Domenico Poggiali, onderscheidt Felsina zich vandaag als een van de meest gerespecteerde producenten in Chianti Classico. Het domein beslaat meer dan 500 hectare, waaronder ongeveer 90 hectare wijngaarden, gelegen in Castelnuovo Berardenga, ten zuidoosten van de appellatie. Onder leiding van Giovanni Poggiali, die de derde generatie van de familie vertegenwoordigt, verenigt Felsina traditie en innovatie en beoefent het biodynamische wijnbouw naast de modernste technologieën. Het domein is vooral bekend om zijn pionierswerk rond massale selectie van Sangiovese en om zijn inzet voor de authentieke expressie van Toscaanse terroirs.

De wijngaard

De druiven voor Maestro Raro 2017 komen uit twee aangrenzende wijngaarden: Rancia Piccola en Poggiolo, gelegen in het historische hart van Felsina’s terroir. Deze percelen, op 400 tot 420 meter boven zeeniveau, profiteren van een zuidwestelijke expositie en goed geventileerde hellingen. De bodems bestaan uit kalksteen afkomstig van alberese- en galestro-mergel, geologische kenmerken die Cabernet Sauvignon een bijzonder uitgesproken expressie geven. De plantdichtheid bedraagt ongeveer 5.400 stokken per hectare, met een bilateraal cordon-snoeisysteem. De oogst gebeurt volledig met de hand, waarbij uitsluitend druiven van rijpe stokken worden geselecteerd, wat de compromisloze kwaliteitsfocus van het domein weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de geselecteerde trossen ontsteeld en gekneusd. De most vergist bij gecontroleerde temperaturen van 28 tot 30°C in roestvrijstalen cuves, met geplande overpompingen en dagelijkse overhevelingen en terugpompen gedurende 16 tot 20 dagen. Tussen maart en april wordt de jonge wijn overgebracht naar nieuwe Franse eiken vaten. Maestro Raro 2017 ondergaat vervolgens 18 tot 20 maanden rijping op nieuw eiken. Na de definitieve assemblage wordt deze Toscaanse wijn gebotteld en daarna minimaal 8 tot 10 maanden op fles gerijpt vóór vrijgave.

Druivenras

100% Cabernet Sauvignon