Héritage du Pic Saint-Loup : St. Agnès 2023

Kenmerken en proefnotities van de cuvée "St. Agnès" 2023 van Domaine Héritage du Pic Saint-Loup

Proeven

Het oog
De diepe, heldere rode kleur is prachtig geconcentreerd en trekt onmiddellijk de aandacht.

De neus
Het aromatische boeket is expressief en complex. Het verspreidt geuren van zwart fruit en specerijen, verweven met delicate bloemige tonen die aan violet doen denken. Accenten van zwarte olijf, garrigue en subtiele peperige nuances maken het geheel af.

De mond
De aanzet is zowel vol als gekenmerkt door een grote frisheid. De mond onderscheidt zich door elegantie en gratie, ondersteund door bijzonder verfijnde tannines. De balans is goed beheerst en leidt naar een lange, zilte afdronk die de mineraliteit van het terroir oproept.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gebraden vlees of gerechten in saus, zoals boeuf bourguignon of coq au vin. Hij komt ook goed tot zijn recht bij wild zoals wild zwijn of eend, evenals bij gebraden gevogelte of met kruiden gegrild lamsvlees. Kies bij kaas voor koeien- of geitenkaas met een gematigde intensiteit.

Serveren en bewaren

De cuvée "St. Agnès" 2023 kan vandaag al volop worden genoten en zal zich tot minstens 2033 gunstig blijven ontwikkelen.

De elegantie en minerale precisie van een rode wijn uit Pic Saint-Loup

Het domein

Gelegen in Saint-Mathieu-de-Tréviers in de Languedoc, put Domaine Héritage du Pic Saint-Loup uit een wijnbouwerfgoed dat teruggaat tot de 12e eeuw. Het onafhankelijke domein werd officieel opgericht in 1997, gedreven door de broers Xavier, Pierre en Jean-Marc Ravaille, die het domein vandaag nog steeds leiden. Als pioniers hebben zij in grote mate bijgedragen aan het vormgeven van de identiteit van de appellatie. De 45 hectare grote wijngaard wordt bewerkt met een diep milieubewustzijn, is biologisch gecertificeerd en past de principes van biodynamie toe.

De wijngaard

Deze cuvée komt van een zorgvuldige selectie wijnstokken tussen 40 en 50 jaar oud. Deze hoog gelegen percelen, op ongeveer 350 meter op de kalkrijke hellingen van Pic Saint-Loup, liggen op stenige bodems. Dit unieke terroir, dat onderhevig is aan aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen warme dagen en koele nachten, maakt een trage rijping van de druiven mogelijk en behoudt zo een mooie natuurlijke frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de cuvée "St. Agnès" 2023 worden met de hand geoogst tijdens de koele ochtenduren om de levendigheid van de aroma's te behouden. In de kelder start de vergisting op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. De wijn ondergaat vervolgens een zorgvuldige rijping, waarbij de zuivere expressie van fruit en terroir behouden blijft.

Druivenrassen

Syrah, Grenache, Mourvèdre.