Héritage du Pic Saint-Loup : Tour de Pierres 2024

Kenmerken en proefnotities van de "Tour de Pierres" 2024 Héritage du Pic Saint-Loup

Proeftips

Het oog
De kleur toont een levendige purperrode tint, met een mooie helderheid en grote schittering.

De neus
Krachtig en complex, de neus straalt een typisch mediterraan boeket uit met aroma's van wild zwart fruit, zwarte olijf en garrigue. Subtiele tonen van zoethout, citrus, anijs en specerijen verrijken dit aromatische palet.

De mond
De aanzet is stevig en smaakvol en leidt naar een verfrissende mond die finesse en levendigheid combineert. Het middenpalet onthult smaken van zwarte olijf en zoethout, onderstreept door pepertige, kruidige accenten. Ondersteund door fijne, discrete tannines en een zeer lichte spritz, valt de afdronk op door zijn grote gulzigheid en aanhoudende frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met lamsspiesjes, moussaka of lasagne. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gebraden eend, rundvlees in saus, gegrilde mediterrane groenten, of gerechten met tapenade en zwarte olijven.

Bewaring en schenktemperatuur

Voor een optimaal genot is het aanbevolen om de "Tour de Pierres" 2024 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Deze wijn kan bewaard en genoten worden tot ongeveer 2030.

De authentieke expressie van het terroir van Pic Saint-Loup

Het domein

Als voormalig kloosterlijk domein waarvan de wijnbouwoorsprong teruggaat tot de middeleeuwen, kende het landgoed een beslissende wending in 1992. Toen besloten de broers Jean-Marc, Pierre en Xavier Ravaille, de huidige eigenaars en erfgenamen van een lange traditie van wijnbouwers, om hun eigen onafhankelijke wijnhuis op te richten in de Languedoc, Frankrijk. Als pioniers in de introductie van de druivensoort Syrah in de appellatie, bewerken zij dit wijngaard van ongeveer veertig hectare volgens biodynamische en biologische methoden. In 2023 hernoemd tot Héritage du Pic Saint-Loup, onderscheidt het domein zich door zijn polycultuurfilosofie, waarbij wijnstokken, olijfbomen en schapenhouderij worden gecombineerd.

De wijngaard

Gelegen in de gemeente Saint-Mathieu-de-Tréviers, aan de voet van de kalksteenberg van Pic Saint-Loup, profiteert de wijngaard van een mediterraan klimaat dat verzacht wordt door verfrissende continentale invloeden. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer vijftig jaar, gedijen op kleikalkgrond, rode klei en grindachtige bodem op de lagere hellingen. Dit onderscheidende terroir, dat profiteert van overvloedige regenval en koele nachten, maakt een optimale rijping van de druiven mogelijk. De oogst wordt met de hand uitgevoerd tijdens de koelste uren van de ochtend.

Vinificatie en rijping

De cuvée "Tour de Pierres" 2024 ondergaat een traditionele vinificatie met nauwkeurige temperatuurcontrole en een verlengde macératie om de kleur en aroma's zachtjes te extraheren. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden, verdeeld tussen grote houten foeders en traditionele vaten, wat de structuur van de wijn verfijnt terwijl de frisheid van het fruit behouden blijft.

Druivenrassen

• 50% Syrah
• 40% Grenache
• 10% Mourvèdre