Joseph Drouhin : Clos Saint-Denis Grand cru 2020

Proefnotities en serveersuggesties voor Joseph Drouhin’s Clos Saint-Denis Grand Cru 2020

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint, die evolueert naar uitgesproken granaatrode schakeringen, met violette reflecties.

Neus

De neus onthult een complex, verleidelijk aromatisch palet. De eerste indrukken doen denken aan fijn gekruide bigarreaukers, versterkt door een delicate toets Havana-tabak en houttonen van exotische eilanden. Achter de primaire aroma’s verschijnen nuances van fijne witte en violette bloemen, oranjebloesem, zoet fruit en een mineraliteit die doet denken aan pas bevochtigde koude steen. Sommige proevers herkennen ook hints van gekonfijte sinaasappel, wat extra aromatische complexiteit toevoegt.

Smaak

In de mond ontvouwt de Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 een elegante structuur, met echte substantie. De aanzet is opmerkelijk zacht, met een zijdeachtige, fluweelachtige textuur. De tannines zijn verfijnd en gepolijst, eerder dan rustiek, wat de zorg weerspiegelt die aan de vinificatie is besteed. Ook toont de wijn een subtiele, aanhoudende mineraliteit, vermoedelijk afkomstig van de kenmerkende kalksteenrijke samenstelling van het terroir. De aromatische lengte is aanzienlijk, met een afdronk die aan gekonfijt fruit doet denken en mooi geïntegreerde tannines.

Spijs- en wijncombinaties

Joseph Drouhin’s Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 is een uitgesproken gastronomische wijn. Hij combineert prachtig met fijn bereide edele vleessoorten, zoals kalfshaas met een saus van boschampignons of geroosterde eendenborst. Wild vormt een bijzonder harmonieuze match: gestoofde hazenrug of een bout van wild zwijn, bereid volgens Bourgondische traditie, komen uitzonderlijk goed tot hun recht dankzij de onderliggende mineraliteit en de gestructureerde tannines van deze grand cru. Bij kaas komt deze wijn echt tot leven naast gerijpte, gewassen-korstkazen—een emblematische categorie binnen de Bourgondische kaasmakerij—zoals Époisses de Bourgogne of Brillat-Savarin. Ook klassieke regionale combinaties uit de Bourgogne blijven zeer relevant, zoals coq au vin.

Serveren en bewaren

De Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 biedt een opmerkelijk rijpingspotentieel. Volgens de officiële aanbevelingen van Maison Joseph Drouhin ligt het optimale drinkvenster tussen vijftien en twintig jaar na het oogstjaar, dus ongeveer tot 2035–2040. Het maximale bewaarpotentieel wordt geschat op ongeveer dertig jaar. Voor een fles die correct is bewaard onder optimale omstandigheden van constante temperatuur, matige luchtvochtigheid en volledige duisternis, zou deze Clos Saint-Denis 2020 zijn hoogtepunt moeten bereiken rond 2035–2040.

Andere kenmerken

Deze wijn drukt het fijne evenwicht uit tussen frisheid en rijpheid dat kenmerkend is voor het oogstjaar 2020, met een opmerkelijke concentratie en een tanninestructuur die ondersteunt zonder te overheersen. Gisting met hele trossen vormt een gematigd aandeel van de vinificatie, wat de door de Maison nagestreefde balans weerspiegelt.

Een elegante grand cru uit de Bourgogne, een pure expressie van het terroir van Morey-Saint-Denis

Het huis

Maison Joseph Drouhin werd in 1880 in Beaune opgericht door Joseph Drouhin, toen 22 jaar oud. Al meer dan 140 jaar wordt dit toonaangevende instituut van de Bourgondische wijngaarden gekenmerkt door een onvermoeibare zoektocht naar natuurlijke elegantie en terroirzuiverheid. Vandaag wordt het geleid door de vierde generatie van de familie Drouhin—met Frédéric Drouhin als voorzitter van de directieraad sinds 2003, Philippe Drouhin als hoofd wijngaardbeheer, Véronique Boss-Drouhin als hoofd oenologie en Laurent Drouhin die de internationale commerciële activiteiten overziet—en bezit de Maison rechtstreeks ongeveer 100 hectare wijngaarden, verspreid over de Bourgogne. Sinds 1988, op initiatief van Philippe Drouhin, zet het huis in op biodynamische wijnbouw, en alle wijngaarden zijn biodynamisch gecertificeerd—een zeldzame onderscheiding onder de grote Bourgondische huizen. De Maison onderscheidt zich ook door haar internationale aanwezigheid in Oregon sinds 1987 met Domaine Drouhin Oregon.

De wijngaard

De Clos Saint-Denis, een terroir in de gemeente Morey-Saint-Denis in de Côte de Nuits, geldt als een van de meest subtiele en elegante expressies van de appellatie Bourgogne. Deze wijngaard, die in 1936 als grand cru werd geclassificeerd, beslaat een bescheiden oppervlakte van ongeveer 6,23 hectare. De geschiedenis van Clos Saint-Denis gaat meer dan een millennium terug: het waren de monniken van de Collégiale Saint-Denis de Vergy die deze wijngaard aan het begin van de 13e eeuw aanplantten. Het perceel geniet van een oostelijke ligging, opmerkelijk vergelijkbaar met die van de beroemde Chambertin. De wijngaard strekt zich uit tussen ongeveer 280 en 320 meter boven zeeniveau en ligt in het middengedeelte van de helling van Morey-Saint-Denis. De geologische ondergrond bestaat uit bruine kalksteenbodems op een moedergesteente uit het Midden-Jura, bezaaid met kleine stenen die bekendstaan als chailles. Deze bodemsamenstelling—met name de aanwezigheid van bruine kalksteen in combinatie met klei en fosfor—creëert een unieke agronomische omgeving die de wijnen een kenmerkende mineraliteit verleent.

Vinificatie en rijping

Joseph Drouhin’s Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 is afkomstig van druiven die worden aangekocht bij partner-telers volgens een streng lastenboek. De oogst gebeurt volledig met de hand, waarbij de druiven in geventileerde kratten worden geplukt die luchtcirculatie mogelijk maken en zo de integriteit van het fruit helpen bewaren. Bij de oogst wordt zorgvuldig geselecteerd. In de kelder vinden gisting en maceratie plaats in kleine open kuipen gedurende twee tot drie weken, waarbij deze langere maceratie de delicate extractie van kleur en fijne tannines bevordert. Deze maceratie wordt onderbroken door regelmatige pigeages en remontages. De gebruikte gisten zijn uitsluitend inheems of natuurlijk. Het persen gebeurt met een verticale pers, wat een zachte extractie van de resterende sappen mogelijk maakt. De rijping van de Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 vindt volledig plaats in eikenhouten vaten van 225 liter. Het aandeel nieuwe vaten bedraagt 30%, waardoor vanille- en kruidige houttonen geleidelijk integreren zonder te verzadigen. De rijping duurt tussen zestien en twintig maanden.

Druivenras

100% Pinot Noir.