L'Aventure : Côte à Côte 2016

Proefnotities en advies voor de Côte à Côte 2016 van L'Aventure

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een diepe rode kleur met violette reflecties.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit met tonen van zwarte kersen, frambozen en wilde blauwe bessen. Kruidige toetsen van nootmuskaat en kruidnagel vermengen zich met nuances van pure chocolade, terwijl aroma’s van garrigue en gedroogde bloemen een mediterrane dimensie toevoegen. Hint van viooltjes, pruim en een krijtachtige mineraliteit maken dit genereuze bouquet compleet.

Smaak

In de mond is de wijn vol en dicht geconcentreerd, met een intense, fruitgedreven expressie van rood en zwart fruit. De tanninestructuur is rond en romig en biedt een fluweelzachte, gepolijste textuur. De lange, sappige afdronk onthult aanhoudende kruidige tonen, terwijl de opmerkelijke zuiverheid van de wijn de excellentie van zijn terroir benadrukt.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild rood vlees, vooral lam of rund. Hij combineert ook elegant met wildgerechten, mediterrane bereidingen met aromatische kruiden, evenals gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

De Côte à Côte 2016 kan nu worden gedronken, maar biedt ook een bewaarpotentieel van meer dan 20 jaar. Het best te serveren op 16-18°C.

De structuur en rijkdom van een Paso Robles-wijn van L'Aventure

Het domein

Opgericht in 1998 door de Franse wijnmaker Stephan Asseo en zijn vrouw Beatrice, beslaat L'Aventure Winery 127 acres, waaronder 57 acres aan wijngaarden in de Paso Robles-regio in Californië. Stephan Asseo, opgeleid aan de École Œnologique de Mâcon en gesteund door 17 jaar ervaring in Bordeaux, koos ervoor zich in Californië te vestigen om te ontsnappen aan de regelgevende beperkingen van de Franse AOC en om zijn creatieve visie vrij te kunnen uitdrukken. Vandaag blijft het domein een familiebedrijf, met hun dochter Chloé Asseo-Fabre als CEO sinds 2021. In 2017 ging het domein een samenwerking aan met de familie Thiénot, eigenaar van Champagne Thiénot, met behoud van zijn onafhankelijkheid. L'Aventure wordt erkend als een van de pionierende domeinen van Paso Robles, als de 25e winery die werd opgericht in een regio die inmiddels meer dan 250 telt.

De wijngaard

De wijngaard van L'Aventure ligt op de westelijke helling van Paso Robles, in het Willow Creek District, in de schaduw van de Santa Lucia Mountains. Deze toplocatie profiteert van een uitgesproken maritieme invloed van de Stille Oceaan, wat zorgt voor een koel klimaat. De complexe bodems, samengesteld uit actieve kalksteen en kalkschist, bieden een uitstekende natuurlijke drainage. De wijnstokken zijn op hoge dichtheid aangeplant, met meer dan 2.000 stokken per acre, en profiteren van een geavanceerd irrigatiesysteem dat een nauwkeurige, perceel-voor-perceel aanpak mogelijk maakt. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, vaak meer dan 20-25°C, bevorderen een langzame, evenwichtige rijping van de druiven met behoud van de natuurlijke zuurgraad.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2016 profiteerde van gunstige weersomstandigheden die een optimale rijping van de druiven mogelijk maakten. De zonnige dagen en koele nachten, typisch voor het Willow Creek District, hielpen een uitstekende aromatische concentratie te ontwikkelen, terwijl de frisheid die essentieel is voor de balans van de wijn behouden bleef.

Vinificatie en rijping

De Côte à Côte 2016 rijpte 14 maanden in een verfijnde combinatie van nieuwe Franse eikenhouten vaten en Franse eikenhouten vaten van één wijn, aangevuld met betonnen cuves en amforen. Deze gediversifieerde aanpak integreert subtiel de invloed van hout, terwijl de transparantie van het terroir behouden blijft. Deze Californische wijn onderging noch klaring noch filtratie, in lijn met de minimalistische vinificatiefilosofie van het domein, waardoor zijn authenticiteit en natuurlijke complexiteit behouden bleven.

Druivenrassen

Grenache (55%)
Mourvèdre (25%)
Syrah (20%)