L'Aventure : Optimus 2023

Proefnotities en kenmerken van Optimus 2023 van L'Aventure

Proefnotities

Het oog
Een intense kleur, variërend van diep robijnrood tot paars.

De neus
Het boeket onthult een grote zuiverheid van zwarte vruchten zoals zwarte bes, braam en zwarte kers. Het wordt verrijkt met kruidige nuances, peper, grafiet en rokerige accenten, verheven door bloemige noten van viooltje afkomstig van het hoge aandeel Petit Verdot.

De mond
Vol en gulzig, biedt de wijn een soepele, ronde textuur ondersteund door rijpe tannines. Het geheel toont een prachtige frisheid en grote precisie, met een lange, smaakvolle afdronk met fruitige en kruidige accenten.

Spijs-wijncombinatie
Deze cuvée gaat uitstekend samen met rood vlees in saus, gestoofd rund- of kalfsvlees, evenals wildstoofschotels. Ze past ook heel goed bij mediterrane gerechten op basis van kruiden en bij geperste, gekookte kaassoorten.

Serveren en bewaren
Het is aan te raden om Optimus 2023 nu nog te decanteren en te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze wijn tot ongeveer 2035 worden genoten.

L'Aventure: de gedurfdheid van een groot terroir in Paso Robles, Californië

Het domein
Opgericht in 1998 door de Franse wijnmaker Stephan Asseo en zijn vrouw Beatrice, is L'Aventure een iconisch domein gelegen in Paso Robles, Californië. Na een lange carrière in Bordeaux koos Stephan voor dit unieke terroir om zich te bevrijden van strikte regelgeving en zijn eigen kenmerkende stijl te creëren. Het domein beslaat 127 acres, waarvan ongeveer 58 gewijd zijn aan wijnstokken. Vandaag runt Stephan Asseo, nog steeds eigenaar en wijnmaker, het domein met de groeiende betrokkenheid van zijn dochter Chloé, die de ambachtelijke en innovatieve visie voortzet.

Het wijngoed
Gelegen op de westelijke hellingen van Paso Robles, profiteert de wijngaard van een uitzonderlijk terroir bestaande uit zeer dunne bodems van silicaschist en zeekalksteen. De wijnstokken, geplant op heuvels en plateaus, worden geteeld met hoge dichtheid en volgens overwegend biodynamische en biologische principes. Dit microklimaat, gekenmerkt door sterke temperatuurschommelingen tussen warme dagen en koele nachten, zorgt voor druiven met een grote concentratie terwijl een mooie natuurlijke frisheid behouden blijft. De opbrengsten worden bewust beperkt tot ongeveer 2,5 ton per acre.

Vinificatie en rijping
De druiven die geoogst worden voor de cuvée Optimus 2023 ondergaan een streng selectieproces. In de kelder wordt de gisting vaak op gang gebracht door inheemse gisten na een koude maceratie, met een zachte extractie door middel van overpompen. Optimus 2023 rijpt 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, verdeeld tussen 37% nieuwe vaten en 63% eenjarige vaten. De wijn wordt vervolgens gebotteld, gepland voor maart 2025, zonder klaring of filtratie.

Druivenrassen
54% Syrah, 23% Cabernet Sauvignon, 23% Petit Verdot