L'Aventure : Côte à Côte 2018

Proefkenmerken en advies voor de Côte à Côte 2018 van L'Aventure

Proeven

Uiterlijk

De kleur toont een matig intense robijnrode tint met granaatrode reflecties aan de rand.

Neus

De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit met tonen van zwarte frambozen en bramen, vergezeld door aardse en minerale nuances die doen denken aan stoffige aarde, theebladeren en zoethout. Met beluchting opent het bouquet zich met versgemalen peper, Aziatische specerijen, gekonfijte viooltjes, saffraan en rozemarijn, evenals gedroogd fruit zoals vijg en cacaoboon.

Smaak

De smaak is medium tot vol van body met een opmerkelijke concentratie. Kruidig en sappig, gedragen door romige, zijdezachte tannines die perfect geïntegreerd zijn. Rood fruit presenteert zich gul naast tonen van perzik en kamperfoelie, terwijl de minerale dimensie voor een mooie textuur zorgt. Het geheel is harmonieus en zuiver, met een zeer lange, gelaagde afdronk waarin kalkachtige mineraliteit steeds prominenter wordt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert ideaal met gegrild lamsvlees, waarvan de textuur en natuurlijke smaken perfect samengaan met de tannines en het rode fruit van de wijn. Ook past hij prachtig bij geroosterde groenten, vooral biet, pastinaak of portobellochampignons, waarvan de gekaramelliseerde en aardse tonen de mineraliteit van de wijn weerspiegelen. Kies als dessert voor pure chocolade met minstens 70% cacao.

Serveren en bewaren

De Côte à Côte 2018 kan nu worden gedronken, maar biedt dankzij zijn tanninestructuur en minerale complexiteit ook een sterk bewaarpotentieel.

Een eerbetoon aan de Zuidelijke Rhône vanuit de heuvels van Paso Robles

Het domein

Opgericht in 1998 door Stephan en Beatrice Asseo, is L'Aventure een van de pionierende domeinen van Paso Robles. Stephan Asseo, afgestudeerd aan de École Œnologique de Mâcon en met zeventien jaar ervaring in de Bordeaux-regio, koos voor Californië om zich te bevrijden van de Franse wettelijke beperkingen en zijn creativiteit volledig tot uiting te brengen. Het domein beslaat 127 acres, waarvan 57 beplant met wijnstokken, gelegen in de Willow Creek District op de westelijke helling van Paso Robles. Vandaag blijft de familie Asseo aan het roer, met hun dochter Chloé Asseo-Fabre als CEO.

De wijngaard

De wijngaard Côte à Côte ligt op de heuvels van de Willow Creek District in Paso Robles, in het Santa Lucia-gebergte. De percelen liggen op 960 tot 1.900 feet hoogte op bodems van kalksteen en silicieuze schist, samengesteld uit oude mariene sedimenten. Deze unieke geologische samenstelling geeft het terroir van nature een arme structuur die de groeikracht van de wijnstok beperkt en de concentratie van de bessen bevordert. De maritieme invloed van de Stille Oceaan zorgt voor dag-nachtverschillen die kunnen oplopen tot veertig à vijftig graden Fahrenheit, wat een langere rijping mogelijk maakt met behoud van frisheid. De opbrengsten worden bewust zeer laag gehouden, tussen 1,5 en 2,5 ton per acre, om de kwaliteit en de expressie van het terroir te maximaliseren.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 bleek bijzonder gunstig voor L'Aventure. Stephan Asseo benadrukte dat dit jaar liet zien dat zijn wijngaard volledig volwassen was geworden, waardoor de wijnstokken een optimaal niveau van druifrijpheid konden uitdrukken.

Vinificatie en rijping

De Côte à Côte 2018 rijpte veertien maanden in een combinatie van nieuwe Franse eikenhouten vaten (35%), eenmaal gebruikte vaten, betonnen tanks en terracotta amforen. Deze diversiteit aan recipiënten voegt complexiteit toe en behoudt tegelijk het fruitige karakter van de wijn. Er werd niet gefilterd of geklaard, waardoor het volledige spectrum aan natuurlijke bestanddelen van de wijn behouden bleef.

Druivenrassen

Grenache (51%)
Mourvèdre (26%)
Syrah (23%)