L'Aventure : Optimus 2023

Kenmerken en proeftips voor Optimus 2023 van L'Aventure

Proefnotities

Kleur
Een intense kleur, van diep robijnrood tot paars.

Neus
Het boeket toont een grote zuiverheid van zwart fruit, zoals zwarte bes, braam en zwarte kers. Het wordt verrijkt met kruidige nuances, peper, grafiet en rokerige accenten, verlevendigd door florale tonen van viooltjes, afkomstig van het hoge aandeel Petit Verdot.

Smaak
Vol en royaal biedt de wijn een soepele, ronde textuur, gedragen door rijpe tannines. Hij toont een mooie frisheid en grote precisie en mondt uit in een lange, smaakvolle afdronk met fruitige en kruidige accenten.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée gaat prachtig samen met rood vlees in saus, gestoofd rund- of kalfsvlees en wildstoofschotels. Ook past deze wijn uitstekend bij mediterrane gerechten met kruiden en bij gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren
Het is raadzaam Optimus 2023 in zijn jeugd te karafferen en te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Dankzij het uitstekende bewaarpotentieel kan deze wijn tot ongeveer 2035 worden genoten.

L'Aventure: de durf van een groot terroir in Paso Robles, Californië

Het domein
L'Aventure, in 1998 opgericht door de Franse wijnmaker Stephan Asseo en zijn vrouw Beatrice, is een iconisch domein in Paso Robles, Californië. Na een lange carrière in Bordeaux koos Stephan voor dit unieke terroir om zich los te maken van strikte regels en zijn eigen kenmerkende stijl te creëren. Het domein beslaat 127 acres, waarvan ongeveer 58 met wijnstokken zijn beplant. Vandaag leidt Stephan Asseo, nog altijd eigenaar en keldermeester, het domein met de groeiende betrokkenheid van zijn dochter Chloé en zet hij een ambachtelijke en innovatieve visie voort.

De wijngaard
De wijngaard ligt aan de westkant van Paso Robles en geniet van een uitzonderlijk terroir met zeer dunne bodems van kiezelhoudende schalie en kalksteen van mariene oorsprong. De wijnstokken, aangeplant op hellingen en plateaus, staan in een hoge plantdichtheid en worden voornamelijk volgens biodynamische en biologische principes bewerkt. Dit microklimaat, gekenmerkt door grote temperatuurverschillen tussen warme dagen en koele nachten, levert zeer geconcentreerde druiven op met behoud van een mooie natuurlijke zuurgraad. De opbrengsten worden bewust beperkt tot ongeveer 2,5 ton per acre.

Vinificatie en rijping
De voor Optimus 2023 geoogste druiven worden streng geselecteerd. In de kelder starten de gistingen na een koude maceratie vaak met inheemse gisten, met een zachte extractie via remontages. Optimus 2023 rijpt 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 37% nieuw en 63% eenjarig. Daarna wordt de wijn zonder schoning of filtratie gebotteld; de botteling staat gepland voor maart 2025.

Druivenrassen
54% Syrah, 23% Cabernet Sauvignon, 23% Petit Verdot