La Fiorita : Brunello di Montalcino Fiore di No 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 van La Fiorita

Proeverij

Uiterlijk

De kleur toont een medium tot diep robijnrode tint, verfraaid met subtiele granaatrode reflecties.

Neus

De neus onthult een complex, multidimensionaal bouquet. Rijke aroma’s van gestoofde pruimen, kersensaus en cacao versmelten met tonen van geroosterde kruiden. Met beluchting komen subtielere nuances naar voren, met onder meer hints van rode bessen, amandelpasta, kokos en zweempjes zwarte truffel. Florale tonen van gedroogd viooltje maken dit aromatische palet compleet.

Smaak

In de mond ontvouwt de wijn zich met een fluweelzachte, zijdezachte textuur, in balans gehouden door levendige zuren en een uitgesproken minerale toets. Smaken van rood en zwart fruit komen royaal tot uiting, met rode kersen met een bijna likeurachtige zoetheid, vlezig frambozenfruit en geplette wilde bessen. De tannines zijn fijn gestructureerd, soepel en gepolymeriseerd. Hints van versgemalen zwarte peper, gedroogde tabak, kaneel en kruidnagel voegen extra kruidige lagen toe. De afdronk is opmerkelijk lang en aanhoudend, met blijvende toetsen van pure chocolade, bittere cacao en mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 combineert ideaal met rood vlees geserveerd met rijke, complexe sauzen. Hij tilt een lang gestoofde wildzwijnstoofpot, een kalfsgebraad dat in rode wijn is gesmoord, of een gegrilde lamskotelet met mediterrane kruiden naar een hoger niveau. Traditionele Toscaanse pastagerechten, zoals pappardelle met wildzwijnragù, vormen eveneens een opmerkelijke match. Kies bij kazen voor gerijpte varianten, zoals vatgerijpte Pecorino di Pienza of zeer oude Parmigiano Reggiano.

Serveren en bewaren

De Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 heeft baat bij decanteren gedurende minstens één uur vóór het serveren. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan worden gedronken tot omstreeks 2044.

Een uitzonderlijke Brunello di Montalcino, La Fiorita’s signatuur in Toscane

Het domein

Opgericht in 1992 door Roberto Cipresso, beslaat het domein La Fiorita vandaag negen hectare wijngaarden in het Montalcino-gebied van Toscane. Sinds 2014 staat het eigendom onder leiding van Natalie Oliveros, een Amerikaanse zakenvrouw van Calabrische afkomst, die het domein transformeerde door in 2019 de biologische certificering te verkrijgen en een nieuwe gravity-fed winery te bouwen. Samen met wijnmaker Vincenzo Pirrone en manager Luigi Peroni belichaamt zij een visie op excellentie die respect voor terroir met innovatie combineert. La Fiorita heeft zich gevestigd onder de toonaangevende producenten van Brunello di Montalcino dankzij authentieke wijnen van uitzonderlijke kwaliteit.

De wijngaard

De Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 is afkomstig van drie wijngaarden die geselecteerd zijn uit La Fiorita’s vier domeinpercelen, gelegen in de zuidoostelijke sector van het productiegebied. Pian Bossolino, oostelijk georiënteerd op 360 meter boven zeeniveau op schistbodems, levert ongeveer 55% van de druiven. Giardinello, zuidelijk georiënteerd tussen 280 en 360 meter boven zeeniveau op zandige kleigronden, draagt 28% bij. Collosorbo, in het zuidwesten op 220 meter boven zeeniveau op kalkhoudende kleigronden, levert de resterende 17%. Deze diversiteit aan terroirs, expositie en hoogte stelt Sangiovese in staat zich op verschillende manieren te uiten, afhankelijk van de specifieke ligging. De wijngaarden worden sinds 2019 bewerkt volgens gecertificeerde biologische methoden, met een plantdichtheid van 7.000 stokken per hectare.

Het oogstjaar

2019 bleek een uitzonderlijk oogstjaar voor Brunello di Montalcino, met nagenoeg perfecte weersomstandigheden voor de teelt van Sangiovese. Het oogstjaar profiteerde van een koel seizoen met een regelmatige verdeling van neerslag gedurende het groeijaar. Terwijl september begon met matige regenval, klaarde de maand snel op, waardoor de druiven geleidelijk konden rijpen en een zeer geconcentreerd, goed uitgebalanceerd profiel konden bereiken.

Vinificatie en rijping

De Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 is gemaakt van met de hand geoogste druiven die gefaseerd werden geplukt volgens de optimale rijpheid van elk perceel: Collosorbo op 28 september, Pian Bossolino op 6 oktober en Giardinello op 14 oktober. De gisting vond plaats met inheemse gisten in betonnen tanks in de nieuwe gravity-fed winery, met een verlengde maceratie van ongeveer 18 tot 30 dagen bij een maximale temperatuur van 24°C. Vervolgens rijpte de wijn 36 maanden in Franse eikenhouten vaten van verschillende formaten, voornamelijk eerder gebruikte vaten om de expressie van fruit en terroir te behouden. Na deze rijping verbleef de wijn nog vier maanden in betonnen tanks, gevolgd door enkele maanden flesrijping.

Druivenras

100% Sangiovese