Louis Latour : Mazis-Chambertin Grand cru 2010

Kenmerken en proefnotities van de Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 van Louis Latour

Proeven

Neus
Het aromatische profiel onthult intense geuren van wilde kleine zwarte vruchten, subtiel vergezeld van tonen van vochtig bos en muskus.

Smaak
Tegelijk gul en fluweelzacht biedt de aanzet een evenwichtige textuur met een opmerkelijke aromatische rijkdom.

Spijs-wijncombinaties
Deze grote rode wijn past wonderwel bij krachtige gerechten, zoals een hertenstoofpot, gebakken hindefilet met geperste selderijpuree of lokale kazen zoals Soumaintrain. Meer in het algemeen zal hij wildgerechten en bereidingen met rijke sauzen tot hun recht laten komen.

De structuur en het evenwicht van een Bourgogne Grand Cru

Het domein
Het officieel in 1797 opgerichte huis Louis Latour is een toonaangevende speler in Bourgogne, gevestigd in Aloxe-Corton. Dit familiale en onafhankelijke domein beslaat 48 hectare, waarvan 27 hectare geklasseerd als Grand Cru, waarmee het de grootste eigenaar is van deze prestigieuze appellaties in de regio. Vandaag onder leiding van Florent Latour, zet het huis een uitzonderlijke vakkennis voort, met name dankzij zijn eigen kuiperij. Deze belangrijke troef garandeert een perfecte beheersing van het rijpingsproces. Het domein zet zich ook al een twintigtal jaren in voor een duurzame en milieuvriendelijke wijnbouw.

De wijngaard
De wijnstokken die de Mazis-Chambertin voortbrengen, staan aangeplant in het hart van de Côte de Nuits, in de gemeente Gevrey-Chambertin, in de onmiddellijke nabijheid van de beroemde Chambertin. Dit uitzonderlijke terroir ligt op klei-kalkbodems. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 35 jaar, krijgen bijzondere zorg, waarbij de rendementen rond 30 hl/ha worden gehouden. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst om een optimale kwaliteit van de bessen te garanderen.

Vinificatie en rijping
De vervaardiging van deze wijn berust op traditionele Bourgondische methodes. De gisting vindt plaats in open kuipen, gevolgd door een volledige malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens gedurende 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten met een middelmatige toasting. Deze vaten, volledig vervaardigd uit nieuw hout, worden zorgvuldig gemaakt door de eigen kuiperij van het huis.

Druivenras
Deze wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Noir.