M. Chapoutier : Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024

Proefnotities en serveersuggesties voor Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een diepe rode kleur met violette accenten, wat zowel een uitstekende rijpheid als een opmerkelijke frisheid weerspiegelt.

Neus
De neus opent met intense aroma’s van zwart fruit zoals braam en zwarte kers, naadloos verweven met tonen van zoethout en piment. Na beluchting versterkt een subtiele florale precisie dit complexe bouquet.

Palet
In de mond is de aanzet elegant en perfect in balans, zonder enige zwaarte. Het middenpalet onthult heerlijke tonen van pure chocolade, braam en specerijen, gedragen door een warme afdronk met accenten van zwarte peper. Een mooie ziltige mineraliteit begeleidt fijne, zijdeachtige tannines en voert de wijn naar een opmerkelijk lange afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode wijn combineert uitstekend met kalfsvlees met zoete paprika’s, geroosterd gevogelte met mediterrane kruiden of vederwild bereid met een fruitreductie. Hij past ook perfect bij lamsrack, karaktervolle rundvleesstukken of smaakvolle gerechten op basis van paddenstoelen.

Serveren en bewaarpotentieel

Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 is een wijn die gemaakt is om mooi te rijpen. Hoewel hij in zijn jeugd al aangenaam is omwille van zijn fruitigheid, zal hij na verloop van tijd zijn volledige complexiteit ontwikkelen en kan hij, mits bewaard onder optimale omstandigheden, tot ongeveer 2044 worden opgeslagen.

De elegantie en mineraliteit van een grote Australische wijn uit Victoria

Het domein

Het verhaal van het Huis begon in 1808 in de Rhônevallei, maar het was in 1897 dat de familie Chapoutier betrokken raakte. Vandaag geleid door Michel Chapoutier beheert het bedrijf M. Chapoutier een wereldwijd wijngaardareaal van 455 hectare. Bekend om zijn pioniersrol in de biodynamische benadering, heeft het domein zijn expertise uitgebreid naar Australië, met name in de regio Victoria. Deze voortdurende zoektocht naar de pure expressie van terroir resulteert in unieke wijnen die de essentie van verre en gedurfde landschappen nauwkeurig vastleggen.

De wijngaard

Deze Australische wijngaard, ontstaan uit een partnerschap dat in 2000 werd geformaliseerd, ligt in de appellatie Pyrenees, binnen de regio Victoria. De wijnstokken profiteren van een koel klimaat, getemperd door hoogte en briesjes, wat een langzame rijping bevordert. De bodems bestaan uit siltsteen en rode en gele podzolgronden, bezaaid met kwartssplinters. Deze unieke geologie, geteeld volgens strikte biodynamische principes, geeft de druiven een uitzonderlijk uitgesproken minerale identiteit.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. Na een natte winter en lente onder invloed van het La Niña-fenomeen, werden de wijngaarden tussen december en half januari getroffen door zware regenval en een hagelbui. Gelukkig stabiliseerden de omstandigheden daarna. Dit over het algemeen koelere seizoen zorgde voor een langzame en evenwichtige rijping, waarbij een uitstekende natuurlijke zuurgraad behouden bleef en de ontwikkeling van een intense kleur werd bevorderd.

Vinificatie en rijping

Voor Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 worden de druiven met de hand geoogst bij optimale rijpheid. De trossen worden volledig ontsteeld voordat de fermentatie plaatsvindt in betonnen kuipen, die op natuurlijke wijze wordt gestart door inheemse gisten. Een zachte maceratie van vier tot zes weken, met lichte overpompingen, onttrekt kleur en verfijnt de structuur zonder hardheid. Ten slotte rijpt de wijn twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten, wat een subtiele aromatische complexiteit toevoegt.

Druivenras

Deze Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 is gemaakt van 100% Shiraz.