Marilisa Allegrini : Castelcerino 2024

Kenmerken en proefadvies voor Castelcerino 2024 door Marilisa Allegrini

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een prachtige strogele tint met heldere glans.

Neus
In de neus komen citrusaroma's naar voren met tonen van citroen, vergezeld van een uitgesproken jodiumachtig karakter dat de identiteit van dit terroir benadrukt.

Smaak
In de mond betovert deze wijn met zijn sappigheid en mineraliteit. De frisheid overheerst met kristallijne precisie, waardoor de volledige expressie van het terroir naar voren komt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Soave Classico combineert perfect met zeevruchten, gegrilde vis en verse geitenkazen. Hij past ook uitstekend bij risotto's met seizoensgroenten.

Serveren en bewaren

Castelcerino 2024 dient bij voorkeur genoten te worden tussen 8 en 10°C. Open hem net voor het serveren om al zijn aromatische frisheid te behouden. Drink hem rond 2027.

Een Soave Classico dat de mineraliteit van Veneto uitstraalt

Het domein

Opgezet in 2024, het Peaks & Valleys-project, opgezet door Marilisa Allegrini en Andrea Lonardi, brengt hulde aan Verona en haar gevarieerde wijngebieden: Valpolicella, Soave en Lugana. Dit initiatief heeft tot doel niet alleen de wijnen te presenteren, maar ook de unieke gebieden die eraan vormgeven. Van de steile heuvels van Valpolicella tot de vulkanische bodems van Soave en de moreneheuvels van Lugana, levert elk gebied een bijdrage aan de eigenheid van de geproduceerde wijnen. De wijngaarden worden geselecteerd op basis van strenge criteria zoals bodemtype, klimaat, ligging, hoogte en inheemse druivensoorten. Elke wijn drukt authentiek zijn herkomst uit en voldoet aan hedendaagse normen van uitmuntendheid.

De wijngaard

De wijngaard Castelcerino gedijt in het Soave Classico-gebied op een hoogte van 347 meter met zuidoostelijke ligging. De garganegastokken van meer dan 30 jaar wortelen in bodems van calcareniet vermengd met bruine klei.

Vinificatie en rijping

Castelcerino 2024 wordt volgens traditionele methoden geproduceerd, met handmatige oogst tussen eind september en begin oktober. Vervolgens worden de trossen in zijn geheel geperst, gevolgd door statische bezinking. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 18°C gedurende twee weken. De wijn rijpt zes maanden in betonnen vaten, gevolgd door twee maanden rijping op fles voordat hij op de markt komt.

Druivensoort

Deze Veneto-wijn is uitsluitend gemaakt van garganega, de emblematische druivensoort van de appellatie Soave, die hier al haar finesse en minerale elegantie onthult.