Mas Amiel : Vintage Charles Dupuy 2018

Kenmerken en degustatie-tips voor de Sage Charles Dupuy 2018 van Mas Amiel

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een diepe rode kleur.

De neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, gedomineerd door tonen van zwarte truffel. Aroma's van zwart fruit-jam, karamel en peper komen naar voren, vergezeld van kruidige nuances. Intense toetsen van verse vijg en cacao verrijken dit verfijnde bouquet nog verder.

De mond

In de mond ontvouwt deze wijn een indringende intensiteit, ondersteund door pittige suikers die vanaf de eerste slok een levendige impact creëren. De structuur onthult sterk minerale tannines die een opmerkelijke minerale definitie en een harmonieus evenwicht in de afdronk brengen. Het geheel presenteert een ongelooflijke patina met een zijdezacht mondgevoel, geschraagd door een fijne mutage. De dynamische spanning tussen zoete intensiteit en minerale saliniteit voorkomt elke overdreven zwaarte en resulteert in een wijn van grote verfijning.

Wijn-spijscombinaties

Deze Sage Charles Dupuy 2018 combineert perfect met langzaam gegaard lamsconfit, waarvan de malse en sappige textuur de rijkdom van de wijn weerspiegelt. Hij past ook uitstekend bij een wildezwijnenstoofpot met citrus, waarbij de minerale saliniteit van de wijn door de rijkdom van het gestoofde vlees snijdt, terwijl de karamel- en pepertonen de wildsmaken echoën. Desserts met pure chocolade en combinaties van chocolade en karamel vormen bijzonder geslaagde klassieke pairings.

Serveren en bewaren

De Sage Charles Dupuy 2018 kan gedronken worden tot ongeveer 2028.

De structuur en levendigheid van een Maury vin doux naturel

Het domein

Mas Amiel is een historisch domein in de Roussillon waarvan het verhaal begon in 1816, toen Raymond Etienne Amiel het eigendom won tijdens een kaartspel met de bisschop van Perpignan. In 1907 verworven door bankier Charles Dupuy, bouwde het domein zijn reputatie op als producent van vins doux naturels. Sinds 1999 leidt Olivier Decelle dit 150 hectare grote domein met wijnstokken verspreid over 132 percelen, waarvan de oudste dateren uit 1914. Onder de wijnbouwkundige leiding van Nicolas Raffy sinds 2007 heeft Mas Amiel zich gevestigd als een essentiële referentie in de Roussillon, biologisch gecertificeerd sinds 2018 en biodynamisch sinds 2020.

De wijngaard

De Sage Charles Dupuy wordt gemaakt van Grenache Noir-wijnstokken die in 1914 zijn geplant in de Agly-vallei, in het hart van de appellation Maury. Deze honderdjarige wijnstokken wortelen diep in kalkhoudende schistbodems, een metamorf gesteente dat kenmerkend is voor de Agly-vallei. Dit van nature kleirijke terroir geeft de wijn een bijna tannineachtige kwaliteit in de mond, terwijl het bijdraagt aan een uitgesproken zuurgraad en saliniteit dankzij het aanwezige actieve kalksteen. Gelegen tussen twee kalksteenmasssieven profiteert de wijngaard van een uniek microklimaat dat de frisheid van de Pyreneeën combineert met mediterrane energie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 profiteerde van gunstige weersomstandigheden, waardoor de oude Grenache Noir-wijnstokken een optimale rijpheid konden bereiken en een uitzonderlijke aromatische concentratie konden ontwikkelen.

Vinificatie en rijping

De Sage Charles Dupuy 2018 wordt bereid volgens de traditionele methoden van Maury vins doux naturels. De rijping vindt plaats gedurende achttien maanden in tanks en nieuwe vaten, waarbij de laatste 20% van de gebruikte vaten uitmaken. Dit gematigde aandeel nieuw eikenhout behoudt de zuiverheid van het fruit en voegt tegelijkertijd extra structuur toe aan deze Roussillon-wijn.

Druivenras

100% Grenache Noir van wijnstokken geplant in 1914.