Mélanie Pfister : Pinot Gris "Silb" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pinot Gris "Silb" 2023 van Mélanie Pfister

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige witte kleur, een weerspiegeling van zijn grote zuiverheid.

De neus
Het aromatische boeket toont een fijne complexiteit en ontvouwt zich met geuren van groene appel, perzik en rijpe peer, verrijkt met tinten citrus. Subtiele nuances van honing, bijenwas, abrikoos en peperkoek, begeleid door een delicate rokerige toets, voegen extra diepgang toe aan dit olfactorische palet.

De mond
In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn kristalheldere elegantie en sterke minerale identiteit. Hij biedt een prachtig volle textuur, perfect in balans gebracht door een levendige, bijzonder sappige zuurgraad die een aangenaam gevoel van frisheid geeft. Smaken van citroen en kers ontvouwen zich met precisie, wat leidt tot een lange, strakke en licht rokerige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée gaat wonderwel samen met zeevruchten, zoals oesters, ceviche, zalm of schaaldieren zoals krab en langoustines. Ze vormt ook een perfecte begeleiding bij zilte of vette vis, lichte gevogeltegerechten met een kruiden- of citroensaus, evenals geitenkaas en belegen kazen.

Bewaring en schenktemperatuur

Om de Pinot Gris "Silb" 2023 optimaal te kunnen waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 7 en 12 graden Celsius, in een klassiek witwijnglas. Decanteren is niet nodig. Met zijn fijne structuur kan deze wijn nu al genoten worden of nog tot ongeveer 2028 in de kelder bewaard worden.

Overige kenmerken

In tegenstelling tot sommige regionale tradities wordt deze cuvée gemaakt als een perfect droge wijn, die de spanning en de mineraliteit van zijn terroir laat zien zonder enige zoetheid.

De minerale elegantie van een witte wijn uit de Elzas van Domaine Pfister

Het domein

Gelegen in Dahlenheim, in de Elzas, werd Domaine Pfister officieel opgericht in 1780, hoewel de wijnbouwgeschiedenis van deze gronden teruggaat tot het jaar 884. Vandaag vertegenwoordigt Mélanie Pfister de achtste generatie en is ze de eerste vrouw die het domein leidt, sinds ze in 2008 het roer overnam. Als landbouwingenieur en oenoloog heeft ze een nieuwe dynamiek gebracht door zich te richten op de productie van droge wijnen. Het domein is sinds 2021 biologisch gecertificeerd en evolueert richting biodynamie, en onderscheidt zich door zijn respect voor het milieu en een minimalistische wijnbereiding.

Het wijngoed

Deze wijn is afkomstig van de lieu-dit Silberberg, wat "zilverberg" betekent, een uniek terroir gelegen in de Elzas. De wijnstokken, aangeplant in het begin van de jaren 2000, strekken zich uit over drie kleine percelen met een totale oppervlakte van ongeveer 0,75 hectare op een plateau. Dit gebied profiteert van een sterke windblootstelling, wat de vitaliteit van de wijnstokken beperkt en de aroma's van de druiven concentreert. De ondiepe bodem bestaat uit kalksteen op een dichte ondergrond, wat de bessen een opmerkelijke finesse en mineraliteit geeft.

Vinificatie en rijping

De Pinot Gris "Silb" 2023 doorloopt een specifiek productieproces. Vergisting en rijping vinden plaats in gebruikte vaten van 228 en 300 liter, gedurende vijftien maanden. Het gebruik van deze oudere vaten laat toe de wijn geleidelijk structuur te geven zonder zijn identiteit te verhullen met houtaroma's. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks om gedurende drie tot negen maanden te rusten voor de botteling.

Druivenras

100% Pinot Gris