Olivier Leflaive : Montagny 1er cru "Creux de Beauchamps" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Montagny 1er Cru "Creux de Beauchamps" 2025 van Olivier Leflaive

Proefnotities

Kleur
De kleur is helder en briljant, een delicaat bleek goud.

Neus
Zuiver en expressief: de neus onthult aroma's van vers wit fruit zoals perzik en peer, verweven met tonen van witte bloemen zoals acacia en kamperfoelie. Een subtiele kalkachtige mineraliteit en een vleugje groene amandel maken het boeket compleet.

Smaak
Met een delicate textuur en een dichte structuur is de smaak energiek en doet het water in de mond lopen. Perfect geïntegreerde zuren en een knapperige mineraliteit rekken de wijn uit naar een aanhoudende, verfrissende afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past prachtig bij romige gerechten zoals roomspinazie met gepocheerde eieren of een omelet met geitenkaas. Hij tilt ook zeevruchten naar een hoger niveau, zoals een snoekterrine, een gratin van rivierkreeft, oesters of fijne witte vis, en past ook bij gegrild gevogelte.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden wij aan deze Montagny 1er Cru "Creux de Beauchamps" 2025 te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Deze jaargang wordt en primeur aangeboden en rond 2028 geleverd.

De precisie en frisheid van een Montagny Premier Cru van Olivier Leflaive

Het domein

Olivier Leflaive, in 1984 opgericht door Olivier Leflaive, is een vooraanstaande naam in Bourgogne, Frankrijk. Dit négociant-éleveur-huis is gevestigd in Puligny-Montrachet en is tegenwoordig in gezamenlijk bezit van Olivier en zijn broer Patrick Leflaive. Solène Panigai leidt sinds 2024 het technische team. Het domein beschikt over 26 hectare eigen wijngaarden, verspreid over 82 climats, aangevuld met samenwerkingsverbanden waardoor bijna 120 hectare kan worden gevinifieerd. Het huis onderscheidt zich door zijn compromisloze kwaliteitsnormen, zijn duurzame wijnbouw en zijn pioniersrol in de wijntoerisme.

De wijngaard

De climat "Creux de Beauchamps" ligt ten zuiden van het dorp Montagny-lès-Buxy, in het zuidelijke deel van de Côte Chalonnaise. De gemiddeld zo'n dertig jaar oude wijnstokken gedijen op een hoogte tussen 290 en 370 meter op hellingen die op het oosten en zuidoosten liggen. Deze bijzondere terroir rust op mergelkalkbodems, gekenmerkt door een rand van harde kalksteen die uitkijkt over mergelhellingen, rijk aan klei en steenpuin. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw, en alle druiven worden volledig met de hand geoogst.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven voor de Montagny 1er Cru "Creux de Beauchamps" 2025 gedeeltelijk geplet, voordat ze op gematigde wijze worden geperst. De most ondergaat vervolgens 24 uur lang statische bezinking om te klaren, waarbij de fijne droesem behouden blijft die essentieel is voor de aromatische complexiteit. De rijping duurt ongeveer twaalf maanden. Deze vindt voor 80% plaats in eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw, en voor 20% in roestvrijstalen tanks, waardoor de helderheid van het fruit en de minerale spanning behouden blijven.

Druivenras

100% Chardonnay