Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2025

Kenmerken en proeftips van de Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2025 van Olivier Leflaive

Proeverij

Kleur
Deze wijn heeft een diepe robijnrode kleur met briljante reflecties.

Neus
Het aromatische boeket opent met intense tonen van rood en zwart fruit, subtiel ondersteund door delicate kruidige en houtachtige accenten.

Smaak
De aanzet is fris en elegant. Het gehemelte onthult een fijne structuur met delicate, zijdezachte tannines, die uitmondt in een aanhoudende en harmonieuze afdronk.

Serveren en bewaren

Om van deze rode wijn ten volle te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Dit jaargang 2025, met groot potentieel, kan enkele jaren worden bewaard om zijn volledige complexiteit te onthullen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Pernand-Vergelesses past uitstekend bij gebraden gevogelte, rood vlees in saus of licht wild. Dankzij zijn delicatesse komt hij ook goed tot zijn recht bij witte vis, zoals geroosterde kabeljauw met babygroenten.

De elegantie en precisie van een grote rode bourgogne

Het domein

Maison Olivier Leflaive, in 1984 opgericht door Olivier Leflaive met de steun van zijn broer en zijn oom, is een ware instelling in Bourgogne. Dit familiebedrijf, gevestigd in Puligny-Montrachet, onderscheidt zich door zijn "haute couture"-négoce-aanpak en zijn pioniersgeest op het gebied van wijntoerisme. Het domein bewerkt vandaag ongeveer honderd hectare, waarvan een deel in eigendom is. Het domein is nog altijd in handen van de familie, met Olivier Leflaive als boegbeeld, en kan rekenen op Franck Grux, technisch directeur, om wijnen van grote precisie te creëren.

De wijngaard

De climat waar deze Pernand-Vergelesses vandaan komt, ligt in het noordelijke deel van de Côte de Beaune, net onder de beroemde heuvel van Corton. De wijnstokken kijken uit op het noordwesten en gedijen op een hoogte van 230 tot 250 meter. Deze terroir rust op klei-kalkbodems, ideaal voor de wijnbouw. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw, met zorg voor de bescherming van het milieu.

Vinificatie en rijping

De druiven worden volledig met de hand geoogst. Na een strenge selectie worden de bessen volledig ontsteeld, waarna de maceratie in open vaten begint. De rijping vindt vervolgens plaats gedurende zestien maanden, voornamelijk in eikenhouten vaten met een afgemeten aandeel nieuw hout, en wordt afgerond met het assembleren in tank om de harmonie van de cuvée te perfectioneren.

Druivenras

Pinot Noir (100%).