Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses Village 2025

Kenmerken en proeftips voor de Pernand-Vergelesses Village 2025 van Olivier Leflaive

Proeven

Neus
Het aromatische boeket opent met delicate tonen van witte bloemen zoals meidoorn, acacia en vlierbloesem, soms genuanceerd door een vleugje groene thee. Na verloop van tijd ontvouwt het een mooie complexiteit en evolueert het naar aroma's van honing, amber, specerijen en gedroogd fruit.

Smaak
In de mond onderscheidt deze witte wijn zich door zijn evenwicht en souplesse. De aanzet onthult een stralende textuur, gedragen door een mondwaterende, hartige en zilte frisheid, typerend voor de grote terroirs van de Côte de Beaune.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past prachtig bij wit vlees, gerechten met saus zoals varkensvlees met mosterd, of gevogelte. Ook een risotto met zeevruchten of een plateau blauwe kazen komt er mooi mee tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Deze Pernand-Vergelesses Village 2025 is gemaakt om prachtig te evolueren op fles en kan jong worden genoten, of worden bewaard en gedronken tot ongeveer 2032.

De authentieke expressie van een grote witte Bourgogne van Olivier Leflaive

Het domein

Het négociant-éleveur-huis Olivier Leflaive, opgericht in 1984, maakt deel uit van een lange familietraditie van wijnbouw in Bourgogne, Frankrijk. Het domein is gevestigd in Puligny-Montrachet en bewerkt tegenwoordig ongeveer 100 hectare wijngaarden, waarvan er 26 in eigendom zijn, verspreid over 82 prestigieuze climats. Als pionier van de wijntoerisme in de regio wordt het domein momenteel geleid door Julie Leflaive en Jean Soubeyrand. Zij zetten de erfenis van het huis voort met cuvées die de volle rijkdom van de terroirs van de Bourgogne met precisie en elegantie tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Het terroir van Pernand-Vergelesses strekt zich uit als een amfitheater aan de noordkant van de Butte de Corton. De wijnstokken liggen op een hoogte tussen 250 en 300 meter en gedijen op klei-kalkbodems met verbrokkelde stenen en rotsformaties. Deze topografie zorgt voor gevarieerde microklimaten en koele nachten, die een trage en optimale rijping van de druiven garanderen. Het domein kiest voor een milieuvriendelijke aanpak en is gecertificeerd Haute Valeur Environnementale niveau 3, met nadruk op bodembewerking, opbrengstbeheersing en uitsluitend handmatige oogst.

Vinificatie en rijping

Zodra de druiven die bestemd zijn voor de Pernand-Vergelesses Village 2025 in de wijnkelder aankomen, worden ze zacht geperst, gevolgd door een statische bezinking van ongeveer vierentwintig uur. De alcoholische en malolactische fermentaties vinden plaats in eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens in totaal twaalf maanden, met een gematigd aandeel nieuwe vaten (doorgaans tussen 14% en 20%), en verblijft daarna nog enkele maanden in roestvrijstalen tanks om de assemblage te verfijnen en de aromatische frisheid te behouden.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van 100% Chardonnay.