Oremus : Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2021

Proefnotities en proefadvies voor de Furmint Dry "Petracs" Single Vineyard 2021 van Oremus

Proeven

Kleur

De wijn toont een bleek citroengele tint, kristalhelder en stralend.

Neus

De neus is opvallend elegant, met aroma’s van witte perzik, groene kruiden en citrusfruit. Tonen van citroensap, -zeste en -schil gaan samen met hints van sterfruit en fijngestampte steen, gedragen door een uitgesproken minerale expressie.

Smaak

De aanzet is breed en krachtig, met veel spanning. De wijn onthult een kristallijne, kruidige mineraliteit, ondersteund door een opmerkelijke zilte concentratie. De zuren geven structuur en verlengen de afdronk met tonen van abrikoos, citrus en bittere sinaasappelmarmelade. De perfecte integratie van hout met de minerale toetsen geeft deze wijn uitzonderlijke diepgang en lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn is een ideale match bij zeevruchten, vooral oesters en krab, maar ook bij gevogelte. Hij combineert bovendien prachtig met de Aziatische keuken, met name Chinese, Koreaanse, Birmese en Thaise gerechten waarin zoete, zure en pittige smaken samenkomen. Bereidingen op basis van miso, sesam en kombu-zeewier vinden een perfecte harmonie met zijn zilte mineraliteit. Foie gras is eveneens een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

De Furmint Dry "Petracs" Single Vineyard 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Hoewel nu al heerlijk om te drinken, heeft deze wijn bewaarpotentieel tot circa 2036 indien hij onder optimale omstandigheden wordt bewaard (12-14°C en 60% relatieve luchtvochtigheid).

Een droge Furmint uit Tokaj met kristallijne mineraliteit en veel spanning

Het wijndomein

Oremus werd in 1993 opgericht door de familie Álvarez, eigenaars van het prestigieuze Spaanse domein Vega Sicilia, en belichaamt de wedergeboorte van de Tokaj-wijngaarden na de val van het communisme. Onder leiding van András Bacsó gedurende bijna dertig jaar, en sinds 2021 van Róbert Kindl, beslaat het domein 100 hectare verdeeld over veertig percelen in de Tokaj-Hegyalja-regio. Oremus heeft zich gevestigd als een pionier in de productie van hoogwaardige droge witte wijnen, met respect voor de eeuwenoude tradities van deze op de UNESCO-Werelderfgoedlijst geplaatste streek. Het domein verenigt familiale investeringen, duurzame praktijken en een onverzettelijke drang naar perfectie.

De wijngaard

De wijngaard Petracs, die deze wijn zijn naam geeft, beslaat vier hectare in het dorp Tolcsva, in het geografische hart van de Tokaj-regio. Gelegen op ongeveer 200 meter boven zeeniveau, werd deze historische cru in de 18e eeuw geclassificeerd als premier cru en is hij vernoemd naar baron Ernest von Petrasch, die hem in 1762 ontving. De vulkanische bodem, bestaande uit andesiet, ryoliet en kwarts, geeft de wijn zijn uitzonderlijke mineraliteit. De steile helling vereist een volledig handmatige en door paarden uitgevoerde bewerking. De stokken, met een gemiddelde leeftijd van zestig jaar, worden in struikvorm geleid met een dichtheid van 7.000 wijnstokken per hectare.

De jaargang

Het jaar 2021 werd gekenmerkt door een winter met gemiddelde temperaturen en neerslag, zonder vorstschade. De lente bleek bijzonder uitdagend—winderig, regenachtig en koud—met temperaturen die 3°C onder het gemiddelde lagen, waardoor de knopbreuk twee weken werd vertraagd. De zomer bleef gematigd, zonder extreme hitte of noemenswaardige regen tijdens de bloei, die vlot verliep maar één week achter op schema. Augustus bracht koele temperaturen met gemiddelde neerslag. September, de oogstperiode, profiteerde van droge en opvallend koele omstandigheden, wat een optimale rijping bevorderde met uitzonderlijke concentratie en een hoge natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Furmint Dry "Petracs" Single Vineyard 2021 worden met de hand geoogst en vervolgens zacht geperst alvorens naar vaten te worden overgebracht. De gisting vindt plaats in Franse en Hongaarse eiken vaten. Daarna rijpt de wijn vijf maanden op vat met wekelijkse bâtonnage, gevolgd door vier maanden rust zonder ingrepen. In augustus wordt de wijn overgestoken naar houten en roestvrijstalen cuves, waar hij nog eens zes maanden verder rijpt tot de botteling in februari, ongeveer negen maanden na de oogst.

Druivenras

100% furmint