Passopisciaro : Passorosso 2018

Proefnotities en serveertips voor Passopisciaro's Passorosso 2018

Proeven

Uiterlijk
De wijn heeft een lichte granaatrode tint.

Neus
De neus onthult een elegant boeket van rood fruit, met name kers en aardbei, aangevuld met florale toetsen van roos en violet. Minerale nuances die doen denken aan vulkanisch gesteente gaan samen met subtiele kruidige en kruidige, plantaardige accenten.

Mond
In de mond verleidt deze wijn met zijn fijne structuur en elegantie. Het rode fruit blijft aanhouden, gedragen door mooie frisheid en een mineraliteit die typerend is voor de vulkanische bodems van de Etna. De tannines zijn zijdezacht en delicaat en zorgen voor een verfijnde textuur die overgaat in een lange, aanhoudende afdronk met kruidige accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Passorosso 2018 combineert perfect met gegrild of gestoofd rood vlees, geroosterd gevogelte, evenals royale mediterrane gerechten. Hij past ook prachtig bij bereidingen met paddenstoelen, gerechten met aubergine of tomaat, en gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Passorosso 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Hij kan nu worden gedronken of worden bewaard tot ongeveer 2026.

Een elegante, minerale Etna-wijn van Passopisciaro

Het wijndomein

Passopisciaro werd in 2000 opgericht door Andrea Franchetti op de noordelijke hellingen van de Etna op Sicilië en beslaat inmiddels 26 hectare wijngaarden. Na Andrea’s overlijden in 2021 heeft zijn zoon Benjamin Franchetti het domein geleid, waarbij hij de pionierende visie van zijn vader voortzet en tegelijk een technische, innovatieve aanpak meebrengt. Het domein speelde een belangrijke rol in de moderne heropleving van Etna-wijnen en in het onder de aandacht brengen van het contrade-systeem—historische percelen die elk een uniek terroir tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Passorosso 2018 is afkomstig van een assemblage van verschillende percelen op de noordelijke hellingen van de Etna, op hoogtes die doorgaans variëren van 800 tot 1.000 meter. De wijnstokken, waarvan sommige 80 tot 110 jaar oud zijn, wortelen in vulkanische bodems van as, zwarte puimsteen en lava. Deze hooggelegen terroirs geven de wijn zijn opvallende frisheid en kenmerkende mineraliteit. De wijngaard wordt duurzaam bewerkt, met een voorkeur voor minimale interventie en het exclusieve gebruik van biologische producten.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2018 op de Etna bleek veeleisend, met regenperiodes die bepaalde delen van de vulkaan beïnvloedden. Deze omstandigheden leverden wijnen op met een strakkere structuur en een meer gespannen karakter dan in eerdere jaargangen, terwijl ze mooie frisheid en een opmerkelijke aromatische precisie behouden.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst met strenge druivenselectie wordt Passorosso 2018 gevinifieerd in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. De maceratie duurt, afhankelijk van de percelen, tussen 15 en 30 dagen. Deze Siciliaanse wijn ondergaat vervolgens een natuurlijke malolactische gisting, waarna hij ongeveer 18 maanden rijpt in grote, neutrale eikenhouten foudres, zodat de pure expressie van het fruit en de vulkanische mineraliteit die zo kenmerkend is voor het terroir behouden blijven.

Druivenras

100% Nerello Mascalese.