Arianna Occhipinti is een gepassioneerde wijnmaakster die aan de top staat van het natuurlijke wijnmaken en een leidende figuur is geworden voor een nieuwe generatie Siciliaanse en grote Italiaanse wijnliefhebbers.
Op 22-jarige leeftijd, na haar studie landbouw en oenologie in Milaan, keerde Arianna terug naar Sicilië om haar eigen wijnmakerij op te zetten met een hectare wijnstokken. In 2006 produceerde ze haar eerste wijn van de oogst van 2004. Arianna Occhipinti groeide op in de wereld van wijn. Haar oom Giusto Occhipinti, een van de drie oprichters van Azienda Agricola COS in 1980, leerde haar hoe belangrijk het is om met de hand te oogsten en te fermenteren met inheemse gisten, wat ver af stond van de productiemethoden die in die tijd gebruikelijk waren op sommige Siciliaanse landgoederen. Als gevolg van deze familiale leerschool was de keuze voor een biodynamische benadering van de productie van natuurlijke wijnen een voor de hand liggende keuze voor Arianna Occhipinti.
Vandaag de dag beslaat de wijngaard 23 hectare in het hart van Cerasuolo di Vittoria op Sicilië, met een gemiddelde dichtheid van 6.000 wijnstokken per hectare. De wijngaard wordt bewerkt zonder gebruik te maken van pesticiden, herbiciden, fungiciden of chemische meststoffen, om het unieke karakter en de geschiedenis van dit uitzonderlijke terroir op authentieke wijze tot uitdrukking te brengen, met de volgende inheemse druivensoorten: albanello en zibbibo (muscat di Alessandria) voor de witte wijnen, frappato en nero d'avola voor de rode wijnen.
Naast de strenge sortering die tijdens de oogst wordt uitgevoerd, is de biodynamische aanpak aanwezig tijdens het hele vinificatieproces. De druiven worden uitsluitend door middel van zwaartekracht naar de kelder getransporteerd en de fermentatie wordt alleen uitgevoerd met inheemse gisten. Pelliculaire maceratie van de rode wijnen wordt uitgevoerd zonder overpompen om een zachte extractie van kleur en aroma's te garanderen. Terwijl sommige wijnen gevinifieerd en gerijpt worden in cementen vaten, ondergaan wijnen van oude wijnstokken een langere maceratieperiode en rijpen ze ongeveer 14 maanden in eiken vaten. Tot slot worden de wijnen ongefilterd gebotteld met weinig of geen toegevoegde zwavel.
Om frissere, zuiverdere expressies van het terroir te verkrijgen, heeft Arianna Occhipinti altijd de DOCG-benaming geweigerd, omdat ze een kortere rijpingsperiode wil aanhouden dan vereist door de specificaties van de appellation.
Arianna Occhipinti's wijnen, geproduceerd onder het IGT Terra Siciliane label, worden beschouwd als succesvolle voorbeelden van biodynamische wijnbouw en natuurlijk wijnmaken. Ze zijn elegant, goed uitgebalanceerd en weerspiegelen op authentieke wijze hun oorspronkelijke terroir.
