Occhipinti : SP68 Rosso 2024

Kenmerken en proeftips van de SP68 Rosso 2024 Occhipinti

Proefnotities

Het oog
Een robijnrood van gemiddelde intensiteit; deze Italiaanse wijn toont een prachtige diepte gecombineerd met transparantie, met grote helderheid en een stralende glans.

De neus
Zuiver en vol levendigheid, het aromatische boeket onthult geuren van rijpe kers en wilde aardbei, vermengd met tinten gedroogde kruiden, ijzer en rozenblaadjes. Subtiele nuances van zwarte peper, zoethout, rabarber en mirte verrijken dit profiel verder, dat sterk getekend is door zijn terroir.

De mond
Zacht en heerlijk fris, de aanzet maakt plaats voor een mooie lengte van carob, jeneverbes, aromatische kruiden en klein rood fruit. De balans is meesterlijk, gedragen door een levendige zuurgraad, een treffende mineraliteit en fijne, fluweelzachte tannines.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met de mediterrane keuken, met name gerechten op basis van tomaten, aubergine of gegrilde groenten. Hij past ook perfect bij gedroogde vleeswaren, pasta met wilde kruiden, gegrilde vis, lichte gevogeltegerechten en gerechten met Midden-Oosterse invloeden.

Bewaring en serveertips

Door de ongefilterde productiewijze kan de SP68 Rosso 2024 in zijn jeugd enige troebelheid vertonen of na verloop van tijd een natuurlijk bezinksel in de fles vormen.

Overige kenmerken

Geklasseerd onder de appellatie Terre Siciliane IGT, heeft deze wijn een alcoholpercentage van 12,5%. Hij onderscheidt zich door de afwezigheid van klaring of filtratie, waardoor de volledige complexiteit en authenticiteit van de aroma's behouden blijven.

De authentieke expressie van een Siciliaans terroir door het domein Arianna Occhipinti

Het domein

Opgericht in 2004 door Arianna Occhipinti, die er de enige eigenaar en directeur van blijft, ligt dit domein in Vittoria, in het zuidoosten van Sicilië, Italië. Begonnen met slechts één hectare, beslaat het domein nu een veertigtal hectare. Als emblematische figuur pleit Arianna Occhipinti voor een landbouwfilosofie die gericht is op biodiversiteit, respect voor ecosystemen en minimale interventie. Het domein onderscheidt zich door zijn holistische aanpak, waarbij wijnbouw wordt gecombineerd met olijfboomteelt en oude graangewassen, om wijnen te produceren die hun terroir trouw weerspiegelen.

De wijngaard

Gelegen in de provincie Ragusa in Sicilia, aan de voet van de Iblei-bergen, profiteert de wijngaard van een mediterraan klimaat dat wordt getemperd door bergwinden. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 25 jaar voor nero d'avola en 35 jaar voor frappato, worden opgeleid volgens de Guyot- en gobeletmethode, met een dichtheid van 6.000 stokken per hectare. De bodems, van gemiddelde consistentie, bestaan uit roodachtig zand en kalksteen. Dit terroir is onderdeel van een rijk ecosysteem waarin biodiversiteit hoogtij viert, met een mengeling van fruitboomgaarden en graanvelden.

Het oogstjaar

De oogst van 2024 vond plaats gedurende de eerste tien dagen van oktober. Deze oogstperiode zorgde ervoor dat de bessen een optimale fysiologische en fenolische rijpheid bereikten, wat een volledige aromatische ontwikkeling bevorderde terwijl een mooie natuurlijke zuurgraad behouden bleef.

Vinificatie en rijping

De productie van de SP68 Rosso 2024 begint met het ontstelen en kneuzen van de druiven. De gisting start spontaan dankzij inheemse gisten in cementen kuipen. Er wordt een schilmaceratie van 25 tot 30 dagen uitgevoerd, vergezeld van dagelijkse overpompingen en handmatige onderdompelingen. De rijping vindt daarna zes maanden plaats in dezelfde betonnen kuipen, gevolgd door een maand rust op fles voordat de wijn wordt vrijgegeven.

Druivenrassen

70% Frappato
30% Nero d'Avola