Occhipinti : SP68 Rosso 2023

Kenmerken en proeftips van Occhipinti's SP68 Rosso 2023

Proefnotities

Het oog
Een heldere, lichtgevende robijnrode kleur, prachtig transparant, die een schitterende energie weerspiegelt.

De neus
Het bouquet ontvouwt zich met grote frisheid en onthult aroma's van rood klein fruit zoals aardbei, zwarte bes en kers. Beluchting laat delicate kruidige tinten en een bloemig profiel met viooltje en roos vrijkomen.

De mond
De mond biedt een structuur van grote elegantie, gedragen door een kristalheldere zuurgraad. Het rode fruit dat in de neus werd waargenomen, komt hier terug, aangevuld met nuances van lychee, zoete specerijen, drop en een subtiele rokerige toets. Het tannineraamwerk is delicaat en leidt naar een verfrissende, licht mineralige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn uit Italië onderscheidt zich door zijn veelzijdigheid. Hij combineert prachtig met mediterrane gerechten zoals pasta met verse tomatensaus, traditionele pizza's of geroosterde groenten. Ook bij gegrild vlees, geroosterd gevogelte en vleeswarenschotels komt hij goed tot zijn recht.

Service en bewaring

De SP68 Rosso 2023 is nu al volledig te genieten voor zijn levendigheid, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2028. Serveer bij voorkeur op een temperatuur tussen 14 en 16°C.

De authentieke expressie van een Siciliaanse rode wijn van Arianna Occhipinti

Het domein

Het domein van Arianna Occhipinti, officieel opgericht in 2004, beslaat inmiddels 22 hectare in het zuidoosten van Sicilië. Als ware uithangbord van milieubewuste wijnbouw is het de huidige eigenaar, Arianna Occhipinti, gelukt haar visie op ambachtelijke en authentieke productie door te zetten. Zij weigert industriële normen te volgen en verzorgt haar wijnstokken volgens de principes van de biodynamie, waardoor haar terroir zich volledig kan uitdrukken. Zo is het domein een essentiële referentie geworden voor liefhebbers die op zoek zijn naar oprechte en levendige wijnen.

Het wijngaard

Gelegen in de Vittoria-regio van Sicilia, profiteert de wijngaard van een ideale omgeving in een luchtige vallei tussen de zee en de Etna. De wijnstokken, tussen 15 en 20 jaar oud, staan op een hoogte van 280 meter op bodems bestaande uit rode zanden en een mineraalrijke kalkondergrond. Zonder irrigatie geteeld en met een dichtheid van 6.000 stokken per hectare, ontwikkelen ze diepe wortelstelsels, wat zorgt voor gecontroleerde opbrengsten en een grote concentratie in de bessen.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst voor de SP68 Rosso 2023 vindt plaats tussen eind september en begin oktober. Na lichte ontsteling begint de spontane fermentatie dankzij inheemse gisten in betonnen kuipen. Een schilmaceratie van 15 tot 25 dagen zorgt voor extractie van structuur en aroma's. De wijn rijpt vervolgens zes maanden op de gist in dezelfde kuipen, zonder enige filtratie, voordat hij nog een maand op fles rust.

Druivenrassen

Frappato (70%) en Nero d'Avola (30%).