Occhipinti : SP68 Rosso 2023

Kenmerken en proeftips voor de SP68 Rosso 2023 van Occhipinti

Proeven

Het oog
Een briljante, lichtgevende robijnrode kleur, prachtig transparant, die een mooie energie weerspiegelt.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met grote frisheid en onthult aroma's van rode bessen zoals aardbei, zwarte bes en kers. Beluchting brengt subtiele kruidige tonen naar boven, samen met een bloemig profiel van violet en roos.

De mond
De mond onthult een structuur van grote elegantie, gedragen door een kristalheldere zuurgraad. De rode vruchtennoten die op de neus werden waargenomen, komen terug, aangevuld met nuances van lychee, zoete kruiden, zoethout en een subtiele rokerige toets. De tanninestructuur is delicaat en leidt naar een frisse en licht mineralige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn uit Italië blinkt uit door zijn veelzijdigheid. Hij combineert prachtig met mediterrane gerechten zoals pasta met verse tomatensaus, traditionele pizza's of geroosterde groenten. Hij doet ook gegrild vlees, geroosterd gevogelte en charcuterieplankjes nog beter uitkomen.

Serveren en bewaren

De SP68 Rosso 2023 kan al in zijn jeugd volledig worden genoten om zijn levendigheid, maar zal zich tot ongeveer 2028 gunstig blijven ontwikkelen. Het wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16 °C.

De authentieke expressie van een rode wijn uit Sicilië van het domein Arianna Occhipinti

Het domein

Officieel opgericht in 2004, beslaat het domein van Arianna Occhipinti nu 22 hectare in het zuidoosten van Sicilië. Als een waar boegbeeld van milieuvriendelijke wijnbouw is de huidige eigenaresse van het domein, Arianna Occhipinti, erin geslaagd haar visie op ambachtelijke, authentieke productie door te zetten. Zij verwerpt industriële normen en teelt haar wijnstokken volgens biodynamische principes, waardoor haar terroir zich volledig kan uiten. Het domein is zo een essentiële referentie geworden voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar oprechte en levendige wijnen.

De wijngaard

Gelegen in de regio Vittoria in Sicilië, geniet de wijngaard van een ideale ligging in een winderige vallei tussen de zee en de Etna. De wijnstokken, tussen 15 en 20 jaar oud, staan op een hoogte van 280 meter op bodems bestaande uit rode zanden en een mineraalrijke kalksteenondergrond. Zonder irrigatie geteeld en met een dichtheid van 6.000 stokken per hectare, ontwikkelen ze diepe wortelstelsels, wat gecontroleerde opbrengsten en een hoge concentratie in de druiven waarborgt.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst van de SP68 Rosso 2023 vindt plaats tussen eind september en begin oktober. Na een lichte ontsteling begint de vergisting spontaan dankzij inheemse gisten in betonnen kuipen. Een schilmaceratie van 15 tot 25 dagen zorgt voor de extractie van structuur en aroma's. De wijn rijpt vervolgens zes maanden op de droesem in diezelfde kuipen, zonder enige filtratie, voordat hij nog een extra maand op fles rust.

Druivenrassen

Frappato (70%) en Nero d'Avola (30%).