Occhipinti : Siccagno Nero d'Avola 2023

Kenmerken en proefnotities van de Siccagno Nero d'Avola 2023 Occhipinti

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een levendige rubijnrode tint, met subtiele granaatrode weerschijn aan de rand van het glas.

De neus
Het aromatische boeket valt op door zijn prachtige complexiteit, waarin aroma's van donker fruit zoals geplette braambes, pruim en kers samensmelten. Deze worden vergezeld door delicate tonen van specerijen, vanille en tabak, versterkt door een minerale en zilte dimensie die doet denken aan jodium, zeewier en zwarte olijf.

De mond
In de mond onthult deze rode wijn een verfijnde textuur, ondersteund door delicate tannines. De fruitige smaken van braambes en pruim gaan mooi samen met een aangenaam frisse zuurgraad en zilte accenten. De afdronk, van matige lengte, verlengt het genot met minerale en olijfachtige nuances.

Wijn-spijsadvies

Dankzij zijn minerale profiel en fraaie zuurgraad combineert deze wijn wonderbaarlijk goed met visgerechten zoals witte vis en schaal- en schelpdieren. Hij past ook perfect bij pasta met tomatensaus en mediterrane kruiden, een romige risotto, gegrild rood vlees, of specialiteiten uit de Midden-Oosterse keuken.

Serveren en bewaren

Om de Siccagno Nero d'Avola 2023 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C, na hem ongeveer een uur te hebben laten ademen. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal met verdere kelderrijping nog meer complexiteit ontwikkelen, en is goed te drinken tot ongeveer 2043.

De authentieke expressie van een grote Siciliaanse rode wijn door Arianna Occhipinti

Het domein

Opgericht in 2004, heeft het domein Occhipinti zich snel gevestigd als een essentiële referentie in Sicilië en Italië. Met passie geleid door Arianna Occhipinti, beslaat het domein tegenwoordig 30 hectare, waarvan 22 gewijd zijn aan wijnstokken. Diep verbonden met haar terroir, cultiveert de wijnmaakster haar land sinds 2009 volgens de principes van biologische landbouw en biodynamie. Het domein Occhipinti onderscheidt zich door zijn filosofie van minimale interventie, met als doel de biodiversiteit te bewaren en de authenticiteit van inheemse Siciliaanse druivenrassen tot uiting te brengen via levendige, identiteitsvolle cuvées.

De wijngaard

Gelegen in het zuidoosten van het eiland, in het hart van de Cerasuolo di Vittoria-appellatie in Sicilia, ligt de wijngaard achter deze cuvée op een hoogte van ongeveer 280 meter. De wijnstokken gedijen onder een mediterraan klimaat, gebaad in zonlicht en verkoeld door winden die van de Iblei-bergen neerdalen. De bodems, van gemiddelde consistentie, bestaan uit rood zand en kalksteen. Dit hooggelegen terroir, bewerkt volgens strikte biodynamische en biologische principes, maakt druiven van grote concentratie mogelijk, terwijl een fraaie frisheid bewaard blijft.

Vinificatie en rijping

Trouw aan de filosofie van het domein, wordt de Siccagno Nero d'Avola 2023 vervaardigd met zo weinig mogelijk interventie. De fermentatie begint op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten in betonnen tanks. Dit wordt gevolgd door een lange schilmaceratie van 25 tot 30 dagen, wat de extractie van kleur en structuur toelaat. De wijn wordt vervolgens 22 maanden gerijpt in grote Slavonische eikenhouten vaten van 25 hectoliter, waarbij de helderheid van het fruit bewaard blijft. Ten slotte rust de wijn twee maanden op fles voordat hij wordt uitgebracht. Hij wordt gebotteld zonder enige filtratie of klaring.

Druivenras

100% Nero d'Avola