Patrick Javillier : Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023

Kenmerken en Proefnotities van Patrick Javillier Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023

Proefnotities

Het oog
Prachtig helder, deze wijn onthult een heldere, witte kleur.

De neus
De neus toont een prachtige aromatische complexiteit, waarin bloemige tonen van meidoorn zich vermengen met vleugjes citrus, appel en citroengras. Subtiele nuances van amandel, hazelnoot en amber komen naar voren, samen met minerale en lactische accenten.

De mond
In de mond combineert deze wijn frisheid met een fijne concentratie. De genereuze textuur behoudt een grote finesse, terwijl de mineraliteit van het terroir zich met helderheid uit, wat een verfijnde structuur en een opmerkelijk evenwicht oplevert.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrilde vis of vis in roomsaus, schaal- en schelpdieren zoals kreeft, evenals gevogelte in room- en champignonsaus. Hij vormt ook een prachtige combinatie met kipcurry met kokosmelk of een harde kaas zoals Comté.

Serveren en bewaren

Om deze Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023 volledig te waarderen, raden wij aan hem te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10 °C, tot maximaal 14 °C. Hij kan vanaf 2025 worden gedronken en zal blijven evolueren tot ongeveer 2032.

De elegantie en zuiverheid van een witte wijn uit Puligny-Montrachet

Het domein

Gelegen in het hart van Meursault in Bourgondië werd het domein Patrick Javillier daadwerkelijk opgericht in 1945 door Raymond Javillier. Na een uitbreiding onder leiding van Patrick vanaf 1974 beslaat het eigendom nu 11 hectare aan de Côte de Beaune. Bekend om zijn meesterschap over Chardonnay, produceert dit Bourgondische domein wijnen over de vier niveaus van regionale appellaties. Vandaag runt de derde generatie het domein, met Marion Javillier verantwoordelijk voor de rode wijnen en de marketing, en Pierre-Emmanuel Lamy die toezicht houdt op de wijngaarden en de witte wijnen, waarmee een familiale expertise wordt voortgezet.

De wijngaard

De historische perceel dat deze Puligny-Montrachet wijn voortbrengt, werd aangeplant in 1947. Op een hoogte van 230 meter en met een zuidoostelijke oriëntatie groeien deze oude wijnstokken op een diep, slecht drainerend terroir van klei-kalksteenbodems, bezaaid met puin en alluviale afzettingen. Deze sector, waarvan de naam verwijst naar de hazen die hier ooit talrijk waren, is bijzonder vorstgevoelig en vraagt om constante aandacht. De kwaliteit van de wijnstokken heeft er zelfs voor gezorgd dat een aantal ervan is opgenomen in een conservatieprogramma voor de fijnste Bourgondische planten.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 onderscheidde zich door warme temperaturen, ruim boven de seizoensgemiddelden. De vegetatieve cyclus werd gekenmerkt door een aanzienlijk watertekort en een sterke fytosanitaire druk. Welkome regenval eind augustus stelde de druiven echter in staat zich optimaal te ontwikkelen. Tot slot voltooide intense hitte begin september het rijpingsproces, wat een mooi oogstpotentieel bood.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023 worden met de hand geoogst. Na een zorgvuldige persing vergisten de mosten in eikenhouten vaten door de werking van inheemse gisten. De rijping wordt vervolgens voortgezet in diezelfde vaten gedurende 17 tot 18 maanden, met een passend aandeel nieuwe eik en een bâtonnage die is afgestemd op de kenmerken van het terroir. Het bottelen gebeurt met minimale klaring en filtratie om alle aromatische finesse te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay.